日常生活中，市民在认知过期食品上存在一些误区，只有了解这些误区才能避免危害健康。

保质期等于保存期。保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色香味没变，在一定时间内可能仍然可以食用。而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。在保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。过了保存期的食物，必须做丢弃处理。

冰箱等于保鲜柜。首先，很多微生物繁殖的适宜温度范围为4℃-60℃，而大部分冰箱冷藏温度并没有达到4℃以下，即使达标，也只能延缓细菌的生长繁殖，却并不能杀灭微生物。此外，长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、粘连等现象，而反复冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影响口味，还易引发食物变质。而一些速冻食品更不能长期冷藏，反复冷冻导致维生素缓慢分解损失，最好在出厂日期后一月内吃掉。

想要购买健康食物，必须通过看外观、看包装、看是否胀袋、是否有沉淀、闻气味等仔细鉴别。

第一招：辨别包装出厂食品。首先，看日期色泽。真的生产日期标注，干净利落、色泽发亮，假的生产日期标注通常模糊不清，日期周围留有墨迹。其次，可以用手擦拭。产品包装上的原生产日期，一般是钢印打上和电喷的生产日期，用手无法直接将其擦掉。

第二招：小心超市自制食品。仔细查看生产日期和保质期等标志，注意包装是否完好，必要时可闻一闻有无异味。尽量选择新鲜的、刚出锅的产品，少买容易腐败变质的凉拌菜。熟卤制品买回去后最好再重新加温，凉拌菜买回家最好再增加一些醋、蒜等调味品杀菌。镇江市疾控中心 张春霞