目前的餐饮市场上，使用平板电脑点餐已经不是稀罕事了。在厉行节约、反对餐桌浪费的今天，如何将节约理念提前至点餐，在点餐环节就做到科学合理？记者近日从市营养学会了解到，目前，由江苏大学研究生开发的“小平板”已经加入了“营养分析”的功能 ，消费者科学量化点餐为时不远了。

动议源于营养人士建议

在去年10月的相关会议上，江苏大学计算机学院研一学生宋东奇介绍了他们开发的移动点餐系统，市营养学会常务副会长、秘书长、主任医师刘远建议，如果这个系统里能够加入营养分析功能，即消费者点了一桌菜后，这桌菜营养成分如何，维生素有多少？蛋白质有多少？脂肪有多少……都可以及时量化显示，“含金量”会更高。

听到这个建议，小宋和他的同伴进行了设计，改掉了原来菜单上仅有菜名、图片、价格的格局，增加了每道菜相关的历史文化以及主要营养素的设计。小宋说，他觉得这个建议挺不错的，在他们原先设计的基础上有了很大的跨越，与当下人们对“吃的健康”的期盼不谋而合。

市营养学会常务理事、丹徒区营养学会理事长吴培庆是我省年龄最大的营养师，他负责与江大、江科大的多位研究生对接，共同设计制作这一营养菜单。吴老告诉记者，这个系统里涵盖了冷菜、热菜、主食、水果约200个品种，输入了约两万个数据。记者看到的纸质草稿就有厚厚一大沓。

记者尝试使用营养菜单

昨天，在位于正东路上百恒大厦的丹徒区营养学会办公室，吴老打开移动营养菜单。记者看到，每道菜都有菜名、照片、价格、性味特点、主辅调料、每种原料的重量，以及维生素、蛋白质、钠、钙等主要营养素的含量，而且，每道菜的每个营养成分后还有“NRV”，即每人每天摄入营养参考值。刘远说，从今年1月1日起，预包装食品有了营养标签。营养菜单就好像给每道菜也贴上了营养标签，更方便消费者健康饮食。

记者试着使用这一移动式营养菜单。首先点击人数，即这餐有几个人就餐；再点菜，每点一道菜，每道菜详尽的营养菜单就会呈现。记者点击“3人”用餐人数，点了“白灼鲜大虾”“碧绿真菌猪青柳”“红烧鳊鱼”“五谷丰登”这4道菜。点击“确定”之后，记者看到，电脑屏幕上量化显示着整桌菜的营养成分：能量935.93千卡，NRV46.6%；胆固醇216.4毫克，NRV72%；脂肪67克，NRV111.8%；维生素A448微克，NRV56%；钠2301毫克，NRV

115%……“ 如果NRV超过100%，就说明对应的营养素超标了”，吴老对记者说，从这个菜单看，比较典型的不足是钠含量超标，也就是调味品中的盐过量，再仔细查看每道菜的营养成分，就会发现，这桌菜的红烧鳊鱼钠含量过多，“NRV”达到260.5%，是正常值的近三倍。因而，点餐时如果发现这样的问题，可以用含钠量低的菜肴对整桌菜进行调整。

移动营养菜单全省唯一

据了解，目前，营养菜单还在最后调试中，由于两万多个数据还要一一校对，正式面世可能要到三四月份。

在我市某机关单位工作的刘婧对记者说，现在中央出台规定刹住吃喝风，她觉得，其实很多人是不愿意在外胡吃海喝的，如果营养菜单上各项营养素都有明确的数值，而且消费者看得到，更有可操作性，有利于市民健康科学饮食，大家是会欢迎的。也有一位沈姓市民提出怀疑，这样的点餐系统，好是好，但比较烦琐，而且平板电脑成本也比较高，不知到时推行得怎么样。

省营养学会秘书长、南京医科大学莫宝庆教授告诉记者，省级机关食堂曾经有过纸质营养菜单，但这样的移动营养点菜系统，目前在省内还没有见到过，省外也没有相关报道。（记者 孙霞）