新春佳节，免不了家人团聚和亲友聚会。随着经济水平提高，不少市民把聚会的场所从家里改到酒店。昨天，记者走访发现，与市民在外用餐增多相比，一些酒店出现了服务不到位的情况。业内人士指出，这是由于餐饮企业节日期间人手短缺造成的。

节日用餐有些遗憾

昨天中午，市民高女士选择了步行街附近的一家酒店宴请外地来的客人，可结果却让她有些不太开心。“上海的亲戚一年才回一次镇江，这顿饭请得有些遗憾。”她表示，虽然自己一家和客人11点多就到饭店点菜，可是上菜的时候，还是拖拖拉拉。“时间等得长也就不说了，热菜都快吃完了，冷盘还没上全……”高女士说。

还有一些市民反映，他们订了大年三十的年夜饭或是年初一的团聚餐，标准虽然不低，但感觉菜肴质量一般，而且服务人员人手不够，服务打了折。

针对这一现象，不少市民表示理解，认为服务行业春节期间人手不足是普遍情况，对于用餐中的一些不足也能够谅解。也有市民提出，商家应该提前做协调工作，弥补节日期间人手不足的情况，尽量做好服务工作。

餐饮行业节日缺工

“平时的经营中，就经常遇到人手不足的情况，过年就更严重了。”黄山附近一家酒店的负责人抱怨说，店里的员工有不少都是外来务工人员，忙碌了一年，有的早已放假回家，“这样一来，春节期间人手就更缺了。”

针对这一情况，市区一些酒店和宾馆经营者们也开动脑筋，推出不同举措，缓解人手短缺问题，做好节日期间的市场供应。国际饭店的徐经理表示，面对人员紧缺情况，酒店一方面提高节日期间工作人员的薪资待遇，一方面从客房等部门抽调人手。同时，值班的管理人员也走到一线开展服务，力求将影响降到最低。

天慧园负责人杜有生介绍，酒店事先联系了一部分临时人员，如勤工俭学的学生、不回家的外来务工者；其次，采用了轮休的方式，按照时间先后，把员工分成三批，这样就保证了大部分人员在岗。

缺少良策呼吁理解

记者了解到，我市餐饮行业的服务人员一直存在比较短缺的状况，而一到节假日，人手短缺问题就显得更加严重。

业内人士指出，这一方面由于观念原因，不少人不愿意从事服务工作。另一方面，餐饮服务工作相对比较辛苦，让一部分人干不来。服务行业用工短缺的问题，目前缺少很好的应对良策。作为经营者应该未雨绸缪，在节日前就做好准备工作。同时，对那些节假日坚守岗位的员工，企业应该给予更多关怀和更好待遇。

同时，相关人士也呼吁消费者对餐饮企业节日期间人手短缺的现状，给予更多理解和支持。（记者 谢勇）