一顿饭浪费10元钱根本看不出
年饱年饱 够吃就好
沐着阳光，在除夕的上午，记者走进了润州区金山街道杨家门社区的小巷中。一走进小巷，年味便扑面而来，灌好的香肠、腌好的“猪八样”、蒸好的包子、风干的萝卜干……从小巷中经过，往时挂在头顶的那些衣服、被面，也让位给了这一串串的年货。
“不过，今年我们已经比往年少弄了好些。你看，我们家现在就腌了这两只猪心、一条鱼和一串猪耳朵，‘猪八样’简化成了‘猪两样’喽。呶，这几串香肠还是女儿让我们灌的。”当地居民钟惠芳正和老伴包饺子，这是老两口当天的午饭。说起年夜饭从简，钟惠芳表示“这并不代表过年不隆重”。“其实早些年大家过年一定要做上十几样菜，一定要买上一身新衣服，主要是那时候经济条件不好，只有春节才可以吃上好的，穿上新的。这几年，我们哪一季都会添上几件新衣服，并不一定非得过年过节。”钟惠芳说。
钟惠芳的老伴告诉记者，往年过年，虽然只有女儿女婿加上他们老两口，但他们总觉得要摆上十几二十个盘子才觉得像样子。“其实冷盘我们也就吃上一点点，等炒菜上来的时候再吃一些也就饱了，后面那些煮菜和汤水都是摆设。人是累得不行，吃不完还要浪费。今年我们就打算四五个菜，一个汤，最多来两个冷盘，要保证一次性吃完，否则一顿饭浪费10元钱根本看不出。”
记者顺着钟惠芳老伴手指的方向看到了已经清洗好的菜，有一条鱼，十几只鹌鹑蛋，一小碟木耳，一盆青菜……“鱼是一定要做的，年年有余嘛。然后做个杂烩，再炒两个蔬菜。够吃就好！”
杨家门社区的牛肉经营户谈群对“不浪费、按需过年”同样感受颇深。“我们家是老店了，到我这来买牛肉的四面八方的都有，不过，今年牛肉比往年春节前卖得少了。”谈群告诉记者，往年腊月里，最高的一天她要卖到十几头牛，少的也有八九头。但今年最高的一天也就八九头，平时大约在四五头，过了腊月二十五只买到两头左右。
“原因？我听老百姓讲，往年买多了，常常吃不完。自己做的干切牛肉、牛肉肠最后摆坏了不能吃，浪费。所以今年就会少买一点，够吃就行。”
品种既丰富，分量又不至于多得吃不完
“光盘”打包 都有俭“点”
下午5点，记者来到了镇江国际饭店。步上五楼宴会大厅，服务员们开始摆放今年市民预订的40多桌除夕家宴。记者看到，她们每进一个餐厅，都会细心地将空调调到摄氏18度，随后打开贴有“绿点”的开关。“我们房间里的射灯都是很耗电的，不能安装节能灯泡。所以在客人来之前我们会只打开装了节能灯泡的灯。在开关上就对应贴上‘红点’和‘绿点’。”一位工作人员向记者解释道。
5点25分，每一桌上的冷菜都已经摆放完毕。记者发现，这些冷菜多以拼盘为主：有凤爪与凉拌菠菜的拼盘，有凉拌豆芽和牛肉的拼盘，有凉拌黄瓜与凉拌海蜇的拼盘，还有咸蛋、松花蛋和豆腐的拼盘。连肴肉也“撤离”了主盘的位置，只有小小的一盘。桌子中间取而代之的是一捧花。
“往年这些都是大盘，客人们不一定吃得完，现在我们用拼盘的方式，品种既丰富，分量又不至于多得吃不完。基本上我们服务员为客人们一‘分食’，这些盘子就都空了。”国际饭店餐饮部副经理、行政总厨王正明告诉记者，他们还要求服务员必须做到为每一桌客人“分食”，主动为每一盘菜“换小盘”和提醒客人走前打包。“‘分食’和‘换小盘’主要是指除了按人份上的菜外，每一盘菜上桌后，先介绍，然后由服务员为客人分菜。然后把剩下的菜从大盘换成小盘。这样做的一来避免了盘碟交叠，放在下面的菜不容易吃到，同时也不会被上面一盘菜的盘底污染。二来，‘分食’是服务员用公筷操作的，那么剩下的菜给客人的感觉是更干净，客人也更愿意打包。今年我们除了为客人准备了打包盒，还特别制作了便于携带的纸质打包袋，避免了用塑料袋打包容易漏的弊端。”
5点35分，第一批客人进入包厢。
6点12分，所有包厢都已坐上了客人。记者看到了拎着一串“小抽屉”的市民黄先生。“这是三个塑料饭盒，我准备用来打包吃不完的饭菜的。反正都是家里人吃剩的，不存在干净不干净的问题，如果吃不完扔了，实在太可惜。”
（记者 沙艳秋）
提前做好的这些菜肴在过年这几天里都可端出来继续“消化”
可口可控 农家“style”
农村家庭的年夜饭一样是一年以来最重要的一餐，成本上要比城里人节省得多了。
扬中油坊镇的祝女士说，自家的田里种着一些蔬菜——这已经为年前的另一项重要内容蒸包子提供了主要的材料——现在仍然在共迎新年的餐桌。
要保证新鲜的菜是初一前一天准备的。鱼、虾、肉圆还有自己做的蛋饺，有一些品种是平时不会花精力来做的。“这一桌饭和平时的不一样，总要有过年的样子，不能简单。”祝女士说，他们没有过年到饭店吃饭的习惯，倒是平时家里请客会选择饭店，省去麻烦。
菜比平时要丰富得多。中午吃饭的过程其实很简单。家里只有3个人，摆上桌的一桌子菜有一些几乎没有动过。祝女士把它们收回厨房。下午，除夕夜做主食的馄饨要包好。在后面的几天，这也是主要的食物。
对农村的家庭来说，除夕的晚饭更有全家团聚的味道。“除夕夜一家人团聚在一起，气氛对于年夜饭来说特别重要。”她认为，一家人对着丰盛的饭菜边吃边聊，才是过年的意义。
祝女士不认为饭菜不吃完是一种浪费。提前做好的这些菜肴在过年的这几天里都可以端出来继续“消化”。在农村，亲戚之间的走访是重要的保留节目。祝女士向记者说，放假的几天里，一家人在家吃饭的时候其实不多。
“可以肯定的是，过了年之后的一段时间里，大家都觉得腻，但是过年就是这样。”祝女士说，农村过年的活动相对单调一些，吃就是主要的组成。
不过出于农村人节俭的习惯，浪费其实很少会出现。
（徐贤礼）
说上几句：
每人每年能节省10元钱吗
日前有网友议论，当下10元钱能买到什么商品？说真的，30年前的10元钱可能对一个正常的家庭来说是一个值得关注的数目。如今，也许有很多人不会对10元钱的存在而过分地去较真。然而，我想说的是，如果，当下我们每人每年都能节省10元钱的话，按全国13亿人口来计算，就是130亿元。
有位网友是这么说的，在我们今天的生活中,钱己是街头巷尾谈论的话题之一。10元钱是比较小的一个数目,也是比较大的数目。在一些大饭店里,10元钱不够买一盘炒菜,可在小卖部里,10元钱可以买许多小吃。如果只拿10元钱上街,你可以挑一件质量不好的裤子。在高档的宾馆里,10元钱只够喝一瓶“天使饮料”,而在冷饮厂,10元钱能够买10多根冰棍。在坐出租车的时候,10元钱坐4个人,可以为您服务5公里。在花鸟市场中,普通的一束假花,只用八九元,可在大花店里,10元钱还不够买一支假花。10元钱可以买几只苹果。在夜市,可以吃各种各样的美味小吃，当然还可以买10串羊肉串或5串烧烤豆腐串；可以买4支2.5元的冰激凌。10元钱对于贫困生，就是他两个星期的全部生活费。
在北京，10元钱能买到三个苹果，或五张地铁票，或七个西红柿……
在太原，10元钱能买到一份担担面、肉夹馍加汽水。
在南京，10元钱能买到一碗羊杂或羊汤面或一碗馄饨和一碗米线。
在镇江，公交IC卡里的10元钱，可以乘20趟公交，满打满算可乘300公里的里程；在街头可擦10次皮鞋；吃上一碗猪肝面外加2只肉包子。
130亿元，能做的事就更多了。
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中国餐桌浪费令人痛心
每年扔掉粮食总产量1/10
全国政协委员、湖北省政协副主席郑楚光曾表示，据估算，全国每年浪费食物总量折合粮食约500亿公斤，相当于全国粮食总产量的1/10。按较保守的推算，我国消费者仅在中等规模以上餐馆的餐饮消费中，每年最少倒掉约2亿人一年的食物或口粮；全国各类学校、单位规模以上集体食堂每年至少倒掉了可养活3000万人一年的食物；我国个人和家庭每年可能浪费约110亿斤粮食，相当于1500万人一年的口粮。
