金山网讯 蛇年春节的脚步将近，选择在哪里吃年夜饭已经列入不少市民的考虑清单，虽然在酒店预订年夜饭比较省心，但却少了“年”和“家”的味道。昨天上午，宝塔路街道同德里社区就请来烹饪大师，手把手教授社区居民代表如何烹饪既经济实惠，又健康美味的年夜饭。

一大早，烹饪大师马峻就备好料酒、油、盐、酱醋等烹饪材料。准备食材的时候，一边教居民如何做好一桌年夜饭，一边告诉居民日常做菜的一些小窍门，同时还向居民讲解了相关的健康常识。“今天我主要教大家醋熘黄鱼、啤酒鸭这两道菜肴。”马峻介绍，这两道菜肴都是在江南年夜饭时兴的菜肴，虽然在酒店和家里的做法类似，但改变一点点细节，味道可能会大不一样。

黄鱼怎么样切才能在油锅里烹炸透？油炸黄鱼时的火候和油温怎样控制？黄鱼起锅后怎样定形？马峻边做边作细致讲解，一旁居民听得格外认真。大厨果然名不虚传，经过他的巧手翻炒、调味，不过一会儿，一道色香味俱全的传统名菜便跃然盘中。

居民张秋萍认真地跟学着，她表示，经过大厨的讲解，她不仅新学会了一道醋熘黄鱼，还了解到了不少以前没有在意的烹饪知识，“今年我们家的年夜饭就看我发挥了，保证既美味又营养。”（记者 杨佩佩）