餐饮业遭遇退订潮，酒类经销商普遍遇冷，宾馆会务少了许多……这一系列的改变让原本一些做公款消费的产业顿生寒意，也再次感受到中央厉行节约、反对浪费的决心。记者昨日在采访时发现，大家已认识到狠刹浪费之风不是嘴上说说，做做样子，而是将深刻影响餐饮等相关产业，从畸形的公款消费繁荣回归理性，向广阔的大众市场寻找新增长点。

高档餐饮遭遇滑铁卢

对许多餐饮企业，这阵子有点闹心。自从中央“八项规定”以来，这些掌门人便开始打起算盘。一位大饭店的老总说，当时并没有太在意，估计是一阵风，吹过便过了。但让他没想到，自己饭店的公款消费这块越来越冷清，有的预订好了的开始退订。与餐饮界的兄弟们一联系，原来不是他一家的事，而是普遍现象，顿时感到形势严峻。

一边是社会餐饮生意依然红火，另一边是高档餐饮遭遇滑铁卢。市餐饮协会会长吴荣生昨日告诉记者，中央厉行节约、反对浪费提出后，我市餐馆饭店的业务发生了结构性的变化。随着时间的推移，对主打高端、商务、公务等消费的餐饮店影响较大，不少宴请、用餐被取消，甚至职工年货、年点的消费也受到一定的影响。

据一家饭店负责人反映，公款消费直线下降，很多客人都不来了，政府机关部门的宴请基本没有。而一些中小饭店则表示影响并不大，社会餐饮依然热闹。

镇江餐饮市场高端消费主要是公款消费。一位业内人士透露，有的宴请吃顿饭上万元，一瓶好一点的酒上万元，一次吃下来五六瓶，吃顿饭要多少钱可想而知了。

这是种畸形的消费，不会长远。吴荣生表示，现在餐饮界逐渐形成共识，这不是吹一阵风，而要从长计议，做长远打算，需要餐饮界尽量调整，尽快适应新变化。

更大的挑战还在春节后

现在家宴等餐饮消费仍然火热。中国人礼尚往来，吃饭也是其中必须的重要内容。天慧园老总杜有生表示，一个普遍规律是，一个地区的经济活动越多，饭店的生意就会越好。反对铺张浪费不是不吃饭，个人、企业等的正常交往还是需要的，关键是不能浪费，而要倡导合理消费，把浮夸的标准降下来。

老百姓的消费能力、消费习惯在逐年改变，现在红火的春节市场，可能会掩盖一些公务消费减少给餐饮企业带来的影响，但是不可回避的是，春节之后，餐饮企业会遭遇“严冬”，一方面是公务宴请的减少降低了饭店的效益；另一方面，我市的“7+1”改造工程，其中不少饭店也在拆迁之列，涉及大小饭店约两百家。拆迁后，有的饭店会自动退出市场，有的则会投入更多，做大做强。吴荣生认为，对餐饮企业而言，更大的挑战在春节后。

大众消费正成为一个大家争夺的市场。市餐饮协会这两天就将开会倡议全市餐饮企业厉行节约，反对浪费，同时，在菜肴上做精做优做特，吸引市民在外就餐。吴荣生表示，百姓餐饮也分高中低，需要高端餐饮，大众消费也大有潜力可挖。

更多的饭店行动起来，以实际行动应对。天慧园最近已开始动作，减少菜肴数量，提高品质。家宴从25个菜减少到22个菜，数量虽然少了，但质量提高了。杜有生说，通过服务员宣传，从实践看，客人都乐于接受，餐桌上的浪费也相应减少了。“镇江今后要向上海学习，人家即使5000元一桌的家宴，只有6－8只冷菜，10只热菜，一个蛋炒饭，一个简单的汤，主要是菜品的质量高，吃不完的浪费也减少了”。

昨天中午，在镇江大酒店的百合厅，零点的就餐者中，好几桌都是一两个人，服务员上前让客人点菜时，特别推荐：“我们这儿有半例菜”。餐饮总监骆冬青对记者说，酒店靠着火车站，经常会有一人或者一两人来这里用餐。针对这个情况，去年三四月份开始，他们就开发出半例菜，方便人数较少的就餐者，也减少一些浪费。

据悉，一些受政策影响较大的会所、高星级宾馆饭店正在根据市场需求，悄然调整，有的降价争客源。

　　（孙霞 沈春来）

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禁令出台各界众生相

酒类经销商：压力山大，茅台乏人问津

整治“舌尖上的浪费”除了影响餐饮业，酒水市场也受到连累。特别是高档酒市场让酒类经销商压力山大，再也坐不住了，欲将昔日茅台五粮液等奇货可居的名酒脱手。

记者昨日上午拨打本地一家酒类批发企业的杜总的手机，接通后，先是一段茅台、五粮液、卡斯特等名酒的广告。他告诉记者，往年这段时间是高档酒的旺季。特别是茅台、五粮液等都很抢手，但如今这两种酒几乎不怎么动，“机关单位等办事人员都对这些敏感酒敬而远之”。一位办事员称，有规定，领导再三关照，这两种酒都不能要。

杜总表示，高档酒除了宴请外，以往还是礼品消费的主力之一，现在也歇菜了，转而往其他领域发展，“谁都不想撞在枪口上”。

据了解，虽然中低档酒没有太大影响，有些地产酒成了一些单位的采购对象。

本地另一位酒类经销商马先生最近有点急，手上一批高档酒同样乏人问津。昨天上午，马先生到市场上转了一圈，提到如今的高档酒生意，几位经销商都直摇头：“中央的禁令对酒类市场影响很大，整个格局都正发生着变化。”马先生说，以往茅台、五粮液等名酒都是公款消费追捧的品种，所以每年经销商六七月份便开始囤货，以期在春节期间有所斩获。

今年，马先生也和往年一样，早早囤好货。开始禁令才出时，他还心存侥幸，以为雷声大雨点小，熬一熬就过去，不料，昨日到机关单位一跑，基本没有高档酒的需求！

现在酒类经销商压力很大，开始认识到市场的严峻。马先生说，虽然目前还没有想出具体的好办法，但今后将向满足老百姓的产品转向。

面对高档酒的冷清，经销商正想办法早日出货。茅台去年同期2400元／瓶，今年降到1500元／瓶。即便这样，仍然销售乏力。一位经销商说，高档酒在公款消费这块几乎没有了市场，现在偶尔只有个人消费了，但量不大。他无奈地表示，因为它们占用的资金大，不少人现在不再想赚，而是想办法多出货，即使亏个百十元也要想办法出手。

市民：期待“变化”，禁令常态化

中央“八项规定”，“光盘族”的壮大，近期，老百姓街谈巷议的是变化，发自内心的是期待，期待这样的变化能够常态化。

昨天下午，明媚的阳光下，大市口广场聚集了不少老人、孩子。今年71岁的杨永发和不少老人一样，对于曾经的艰苦生活记忆犹新。他说，从电视上、报纸上，看到过很多浪费现象。浪费的粮食何其多，另一方面，在中国，还有不少吃不饱的人，看着叫人心酸啊！杨永发对记者说，现在公款消费少了，这是好事，他认为关键是要长期坚持，形成制度。

在南门大街，记者见到了一位曾经的公务员，退休多年的毛生海。说到这些变化，毛生海也是深有感触。在很多年之前，他因公前往中国香港、日本、欧洲等地，就已经感受到这些地方的勤俭之风。虽然都属于比较富裕的地方，但用餐时早已有了适度点餐、吃不完打包的说法。他说，在香港回归之前去香港，已有当地居民习惯于吃不完就打包的习惯。在欧洲的华人饭店用餐，浪费情况也很少，因为消费者点餐或者餐馆下单时就充分考虑到不过量。

但毛生海表示，现在社会发展到这个时候，在我们这个的经济发达地区，很多人尤其是官员不想到饭店吃饭，因为去饭店吃饭压力太大，有酒的压力，健康的压力，甚至还有其他各种压力。这个变化可能会给不少官员减压，他说，不能因为不去饭店吃饭了，影响了工作效率，该处理的公务还要高效解决。

两位不愿意透露姓名的在职公务员称，这段时间，比往年要清静不少，有更多的时间在家陪家里人吃饭了。

相比公务人员，大学生公款消费的机会几乎没有。正巧逛到大市口广场的小吴，是盐城师范学院人力资源大一学生。她对记者说，大学生聚会一般会选择KTV、茶楼，偶尔班级也会到饭店聚餐，但绝对不存在浪费问题，因为基本都是将盘中餐吃得干干净净的。不过，如果是在饭店办家宴，她经常看到家里人将吃不完的打包带回家。

记者随机采访了街头的10名市民，他们都表示，在饭店就餐，吃不完会打包。

机关单位：聚餐取消，刹住公款浪费风

记者昨日从多家机关单位了解到，往年的聚会、聚餐已取消，各部门单位间的吃请基本停止，不少单位的负责人打招呼要大家管好自己的嘴。

市外办相关人士表示，除正常的外事接待任务，其他吃请全部取消。外事部门在不影响正常礼宾规格情况下，程序减少，宴请标准也在下降。按规定可动用警卫的外事活动，现在能不动用尽量不用。以前宴请外宾标准每位300元，现在降到150－200元。酒水也不再上高档酒，而用普通干红、本地黄酒或省内酒代替。

市纪委相关负责人表示，从昨日起，各级纪检监察机关会同商务、财政、公安等部门，对各地各部门及商场、饭店等单位，组织开展“切实厉行勤俭节约、坚决反对铺张浪费”的专项监督检查。

据了解，此前市纪监部门已下派6个组检查相关情况。从初步检查看，一些饭店没有往日的热闹，变冷清了。市纪监部门相关负责人表示，对监督检查中发现的问题，将发现一起、查处一起。

据某机关一位纪委负责人介绍，市纪委目前已到单位进行检查，下一步，他们也将到下属单位进行检查，刹住公款浪费之风。

　　（孙霞 沈春来）