金山网讯 昨天上午，在金山街道润州山路社区干部的组织下，30多位孤寡空巢老人来到和记大酒店，举行了一次别开生面的“美食我做主，特色迎新年”活动。酒店不仅免费提供了适合老年人口味的精美菜肴，还现场教居民们做菜。

记者在现场看到，给老人们准备的精美菜肴还真不少，板栗菱角红烧肉、金针肥牛卷、酱椒目鱼蛋、浓汤鲈鱼等等。厨师长杨丛俊亲自下厨，保证每一道菜都精心制作。杨丛俊说，给老人做菜最重要的是讲究低油、营养及清淡，比如老人的消化功能弱，不能太油腻，并要尽量烧的烂一些，不然老人咬不动。此外还要荤素搭配，蛋白质和维生素也要丰富。比如那道小米佛跳墙，菜里既有小肉圆子，还有胡萝卜、西兰花、小西红柿等，再加上煮烂的小米，非常营养健康，很适合老人吃。

吃着可口的菜肴，老人们赞不绝口，居民卞金兰还亲自学起了烧菜，在厨师长的指点下，她很快掌握了一些技巧，她一共学烧了三道菜，其中蟹黄豆腐令她最为满意，炒蟹黄时很有讲究，除了要加入姜汁和少量白酒外，用油炒时也有技巧，炒得时间长了则容易使蟹黄糊了，时间短的话蟹黄还会有些腥味。真是“师傅领进门，修行在个人。”卞金兰开心地说，回家后自己还要进一步完善烧菜技术。（记者 沈湘伟）