世间三般苦：撑船、打铁、卖豆腐。近日记者采访时了解到，如今卖块豆腐也要有“品牌支撑”。市豆制品行业协会日前召开了理事会，将品牌战略作为今后我市豆制品行业的发展战略之一。外地豆制品企业不断壮大，有些已打入我市市场，加之选购品牌豆制品，正成为不可逆转的消费趋势，如何使本地豆制品企业站稳脚跟，开拓市场，成了我市豆制品企业不得不面对的问题……

消费者“投票”：有品牌才敢相信

连日来，记者走访了我市多家大型超市和农贸市场发现，超市均设置了豆制品专柜，一些品牌豆制品企业还主动走进农贸市场，开设了属于自己的豆制品直营店。在这些专柜和直营店中，五花八门的各色豆制品应有尽有。除了传统的豆腐、豆皮、豆干、腐竹等，豆浆、豆花、豆腐脑的品种也一改单一的口味，以新的包装形态，摆上柜台供市民选购。

记者看到，外地的清美、祖名和本地的龙脑豆制品品牌成为消费者的首选。超市的销售人员介绍说，近三四年来，品牌豆制品的销量每年递增。那么，品牌豆制品缘何受青睐呢？正在超市购买茶干的市民池小姐认为，品牌豆制品企业生产条件较好，卫生，全程冷链化运输，新鲜。而消费者杨女士则表示，“黑豆腐作坊”事件层出不穷，品牌豆制品企业相对生产经营都正规一些，买品牌其实就是为了买放心。

本地企业心声：抱成团才有前途

由于豆制品的“健康”功能不断被人们认识，豆制品的消费也越来越热。面对市场的广阔前景，我市豆制品企业应该如何发展，如何站稳本地市场并开拓外地市场？新任我市豆制品协会会长，同时也是我市龙脑豆制食品有限公司总经理的夏艾明有自己的想法。

“做好品质，质量控制，对豆制品企业而言是最基本的要求。”夏艾明说，产品被消费者认可了，企业才会有发展。为了更好地促进我市豆制品行业的发展，他和同行专门对台湾、淮南、山东城头等地的豆制品生产基地进行了考察，“台湾皆是小而精的生产场地，食品卫生堪称一流，淮南和山东城头的豆制品行业里，达亿元资产的企业比比皆是，这说明豆制品行业可以做大做强。”

他分析称，豆制品市场前景广阔，但我市的豆制品企业在实力和规模上与外地大型企业相比，还有一定差距。我市豆制品企业应该先站稳本地市场，再考虑外拓。目前，已有外地的豆制品渗入到镇江市场，豆制品协会所有会员单位应该团结起来，增强凝聚力，加强自身的食品安全管理，开发多元化的产品种类和口味以满足市场需求，占据更好的市场地位。

此外，夏艾明还设想着在我市建设一个豆制品文化园，集中管理，打造一流的本地豆制品品牌。他表示，镇江龙脑豆制品有限公司是我市老字号豆制品企业，是豆制品行业协会的会长单位，也是政府菜篮子工程的重点单位。“龙脑”在本地市场上有一批忠实的消费者，如果依托这个品牌建立我市放心豆制品工业园，将本地小有规模而无品牌的豆制品企业一起纳入园区内，加强行业自律和监管，集中财力、物力、技术等力量打造我市豆制品的“集体品牌”，确保市民吃上新鲜、安全、卫生的豆制品。同时，在服务好本地市场的基础上不断发展企业，逐步走出镇江市场。

规模特色之争：品牌是最大公约数

到底规模化还是特色化才是豆制品行业未来的发展方向？市豆制品行业协会的各厂家代表众说纷纭。由于本市豆制品生产厂家产能不一，对“上规模”还是“保特色”看法也不尽相同，但对“做品牌”却高度一致。据悉，业内人士介绍说，豆制品是我国的传统食品，但我们的企业习惯引进国外先进的生产线和技术，从而使传统食品失去了自主创新的能力。随着市场准入制度实施，城镇豆制品市场得到整治，作坊式生产开始逐步规范，特别是规模企业数量增多，工业化速度加快，我们本地企业更应该清楚地认识到，企业品牌的重要性。

市商务局有关人士认为，我市的豆制品企业首先应该做成让消费者认知的豆制品品牌，不断提升企业的知名度，才有利于向外地市场的拓展。此外，随着消费者逐渐对豆制品消费观念的改变，消费档次和消费量将得到较大的提高，各种形式的具有一定保质期的包装豆制品的市场占有率也将大大提高，食用方便、美味的休闲豆制品的发展潜力不可估量。因此，我市的豆制品企业在增强品牌意识的同时，还应该不断研发豆制品的新品种，加强与外界的交流，扩大并拉动市场消费，从而带动我市整个豆制品产业的发展。

　　（王小月）