金山网讯 央视曝光假鱼翅后，镇江各大酒店的鱼翅经济现状如何？记者昨天进行了暗访。走访中，除了一家酒店声称自己的鱼翅绝对正宗，但“货正价就高”外，其他酒店在极力推荐各类海鲜菜肴时已绝口不提鱼翅。

酒店服务人员避谈鱼翅

昨天，记者先后走访了我市几家档次颇高的酒店。在第一家酒店，记者以预订酒席的名义询问有何特色海鲜菜肴。酒店服务人员一口气报了十来种，但对往常该店一直力推的鱼翅类海鲜只字不提。记者继续追问，还有哪几种，这位服务人员又报了几个，依然不见鱼翅的踪影。

记者随后来到第二家酒店，再次预订有特色海鲜的酒席，酒店服务员的表现与第一家相同。记者干脆直接挑明：“有没有鱼翅捞饭？”“我建议你选择鲍鱼捞饭吧。”那位工作人员偷偷告诉记者，近期酒店并不主打鱼翅类海鲜，鱼翅有没有货还要问一下。

此后记者又走访了几家酒店，除国色餐饮会所甚有胆色的将以鱼翅为主材的菜肴作为特色菜肴推荐外，其他酒店均建议记者考虑其他品种的特色菜肴，理由均为“鱼翅暂时可能没货”。而国色餐饮会所工作人员说：“我们的鱼翅都是直接从产地空运的，绝对货真价实。”当然，该工作人员也表示，货真价实的鱼翅菜肴价格也不菲，“我们是一客一份的，每份价格都是一百多元。当然里面肯定不全是鱼翅，鱼翅只是其中的一味配料。”

业内人士：酒店不愿意招惹麻烦

一位不愿意透露姓名的业内人士告诉记者，其实“酒店不是暂时没进货”，而是因为这几天媒体关于“假鱼翅”事件的报道太厉害，很多酒店不愿意招惹不必要的麻烦。“一般而言，有鱼翅丝作为材质的菜肴如果按一客一份来做，每一小份所用的量大约五十到一百克。这样，即使用价格较便宜的鱼翅丝成本也达到大几十块甚至一百块一小份，如果用好一点的鱼翅，成本就更高。一般大酒店也怕客人觉得贵，只会用价格比较低的鱼翅丝做菜。因为如果用好的，价格要上去很多，而且也不一定有人点。如果是普通酒店的鱼翅菜肴，价格又低于一百块的话，那基本就是‘假鱼翅’，至少是真假参半。”这位业内人士表示，作为“鱼翅新闻”的连锁反应，酒店低调停售鱼翅菜肴也是能理解的。“就算是没有用‘假鱼翅’也会避避风头的吧。”

市民：不吃鱼翅亦罢

其实，作为高档菜肴，近年来鱼翅常常出现在镇江市民宴请重要顾客的菜单上。

但“鱼翅新闻”之后，不少市民也表示将重新考虑作为酒桌脸面的高档菜。“你说我们如果家常朋友聚会怎么会点那么高档的菜，肯定是请重要客人才有可能。但如果是假的，就没必要了。不说花了冤枉钱，万一吃了对身体不好怎么说？除非我请的客人自己点，否则我请客是不会上的。”记者在采访中遇到了正准备宴请客户的朱先生，他明确地表达了慎吃鱼翅的态度。而朱先生的朋友则笑着表示，“不吃鱼翅其实也是一种对生态的保护”。

　　（记者 沙艳秋）