煮熟的鸡蛋黄弹性堪比弹力球

真蛋？假蛋？安全否？

供应商解释：受天气和饲料影响

金山网讯 9日，市民刘女士向本报反映，本月5日她从一家超市买回一袋鸡蛋。从外形上看，这些鸡蛋和普通鸡蛋无异，但煮熟后却发现蛋黄弹性十足，用手捏也捏不碎，扔在地上还能跟弹力球一样弹得老高，“这样的鸡蛋能吃吗？”

刘女士告诉记者，昨天早晨她在家煮了几个鸡蛋，女儿剥开来吃了一口说蛋黄很奇怪，非常有弹性。刘女士试着用手捏了一下，果然捏不碎，掰起来跟掰橡皮的感觉一样。“老公已经吃过一两个了，我很担心这些鸡蛋会不会有问题。”刘女士说，因为之前在网上看到过有关“橡皮蛋”的新闻，万一家人吃了假鸡蛋出问题该怎么办？

在刘女士家中，记者看到了已经煮熟的鸡蛋，蛋黄弹性确实有别于平常的鸡蛋，食品外包装标注原产地为浙江天目山。

据记者了解，“橡皮蛋”通常指的是煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛的鸡蛋，“橡皮蛋”并非假鸡蛋，与“人造鸡蛋”是两回事，可能是由于鸡饲料中棉籽饼比例过高而形成的。2012年1月初，山东曾出现过“橡皮蛋”。

“橡皮蛋”煮出来蛋白泛红，蛋黄还挺筋道，嚼也嚼不动，不大有鸡蛋味儿。据专家解释，“橡皮蛋”形成的原因有三个。一是母鸡进食油性饲料，二是气温较低将鸡蛋冻坏，三是鸡蛋正处于孵化期。

刘女士买到的究竟是“人造鸡蛋”还是“橡皮蛋”？昨天下午，记者来到刘女士购买鸡蛋的超市。

超市蛋品销售负责人徐先生现场向记者演示了如何辨别真假鸡蛋，随后与浙江的鸡蛋供应商取得联系。通过通话与图片交流，鸡蛋供应商给出解释：这样的现象此前在其他地区也有发生，鸡蛋黄弹性增大多半是受天气影响，因为前段时间浙江地区出现低温雨雪天气，养殖基地在山区，储存和运输过程中难免受影响，另外，导致鸡蛋变成这样还有可能是鸡饲料中棉籽饼比例过高，从而产生较多的油脂，导致产下的鸡蛋蛋黄变得坚硬有弹性。

吃了这样的“橡皮蛋”会不会有损健康？据记者了解，目前仍有较大争议，部分观点认为，“橡皮蛋”不是假鸡蛋，吃了不会有大碍。而华东师范大学生命科学学院院长瞿伟菁教授则表示，畜牧行业如果在动物饲料中使用棉籽饼，就含有有毒棉酚，动物过量食用就会出现不同的中毒反应，人食用相关肉质食品或蛋制品，量少危害不大，因此不建议长期大量食用。