近日国家质检总局公布了一批不合格的食用油炒货种类，“陈年瓜子”的阴影还未完全散去，国内炒货龙头企业洽洽食品又一次深陷“质量门”。有媒体曝出洽洽食品在瓜子生产过程中存在诸多食品安全隐患，包括装袋前给瓜子喷香精、生产日期人为延后数月、重复使用煮瓜子的水、工人没有健康证等问题。

时值年底，按照中国人过年的习俗，很多市民开始储备年货了。各类炒货在家家户户的年货清单中总能占有一席之地。记者走访市场发现，相比那些口味各异的瓜子，原味瓜子越来越受到欢迎。特别是一些现炒现卖的炒货，用市民的话说，看着出锅的，拿到手里热乎乎的，吃起来放心。

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原味瓜子受欢迎——

炒货店一天能卖100多斤

正东路上有家名为老东门的炒货店，这里除了售卖一般的干果以及瓜子外，还自炒自卖原味瓜子。店员江女士介绍，在他们店里最好卖的还数自己炒的原味瓜子，主要有两种，分别叫做“三道眉”和“葵王”，两者价格相差不多，炒好的“葵王”13元一斤，而炒好的“三道眉”稍微便宜点，12元一斤。

相比较而言，这两种瓜子都属于品相好、口感优的瓜子，其中“葵王”果壳更大一些，“三道眉”看上去比较清秀一些，可谓各有特色。“现在店里炒卖的原味瓜子，平均下来一天能卖100多斤，因为炒瓜子的机器就在店里，卖完了就去炒，也没有准确的统计。”江女士说，这两年物价涨得厉害，“葵王”的价格相对稳定，与去年相差不大，“三道眉”与去年相比价格上涨比较明显。

在桃花坞路上的一家炒货店里，放在大筛子里的十多斤原味瓜子很快就卖完了。家住附近小区的王女士说，她喜欢吃瓜子，经常光顾这家炒货店，吃来吃去还是喜欢原味的。用她的话说，添加了各种香料的瓜子吃多了会发腻、口干，原味的瓜子越吃越香，而且不用担心质量，都是看着老板炒的，比较放心。

“平常爱好嗑瓜子，所以也经常买，相当部分就是洽洽瓜子，洽洽瓜子口感也有不好的时候，特别是原香瓜子，可能大规模生产的缘故，有时购买的瓜子还带有一点霉味，有的火候有点过，口感有点苦。本来还以为自己感觉错了，看了新闻报道，现在想来也完全可能。”一位市民述说着自己食用“洽洽瓜子”的感受。

自从“洽洽瓜子”爆出质量门，不少市民为求安全，纷纷到现炒瓜子的铺面购买。“炒货店里的瓜子都是现炒现卖，在购买之前还可以先尝尝，毕竟一锅出来的，火候口感都差不多。不像那些包装好的瓜子，没付钱之前你可别想知道它是啥味道。”另一位市民表示。

炒瓜子就像炒菜一样，大锅煮饭好吃，小锅炒菜好吃，炒瓜子标准化生产固然有它的优点，但是规模上去了，难免还是会有疏漏，反而是这种家庭作坊式的炒货店质量更加可控。

另外，从价格上来看，现炒瓜子也有不少优势。308克装的“洽洽”原香瓜子价格在10元左右，这样的价格，在现炒市场购买“三道眉”可以买400多克，从实惠的角度，现炒瓜子也是比较实惠的。

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顾客口味各有不同——

超市里香味瓜子仍占大头

记者走进中山东路的万方超市，这里的瓜子都是经过加工包装的，品种有“洽洽瓜子”、“阿明瓜子”、“小刘瓜子”等，其中“洽洽”瓜子占了一半多。“洽洽瓜子”单香瓜子就有多个品种，几种不同分量的包装。而原香瓜子、凉茶瓜子等品种一般只有两种包装。在“洽洽”瓜子的货架上，香瓜子占了大部分，其他瓜子摆放面积小，品种也比较少。

“原先逛超市，通常都会随手拿一两袋洽洽瓜子放在购物篮中，晚上看电视、上网的时候，一边玩一边嗑瓜子，感觉比较好！”

“平常去超市的话，大部分买的是香味瓜子，偶尔也会买原味瓜子，自从听说洽洽瓜子质量管控不好，装袋喷香精，就不买洽洽瓜子了，现在更多的时候买的是原味瓜子。”

记者随机采访了几位正在挑选瓜子的顾客，喜欢原味瓜子的年轻人不多，他们一般喜欢尝试各种不同口味的瓜子，用他们的话说，“原味瓜子太清淡了，吃起来没味道”。

而中老年人一般都喜欢原味的瓜子，有的人甚至还从市场上买回生瓜子自己炒。他们有自己的一套理由：瓜子口味太复杂了不好，一是吃多了嘴起腻，二是香喷喷的味道掩盖了原料瓜子可能存在的质量问题，很多颗粒饱满的葵花子吃到嘴里却发苦。还是原味的保险。

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注意小细节

挑选好炒货

■瓜子 尝过再购买

瓜子的种类较多，如吊瓜子、葵花子、西瓜子、茶瓜子等。在购买瓜子时，消费者应该挑选粒老、仁丰满、外壳平直、颗粒大而匀称、色泽光亮、干燥的。还要注意鉴别加了滑石粉或石蜡的瓜子。另外，购买瓜子时一个重要诀窍就是，先品尝味道再购买。

吊瓜子油脂含量高，长时间存放非常容易变质。因此，通过品尝非常容易鉴别。吊瓜子存放期一般是3个月，新鲜的产品外表比较白，陈货颜色较黑。

葵花子的价格较低，因此销售量大，产品较新鲜。消费者挑选时要观察葵花子颗粒是否均匀饱满，外壳是否干净。一般颗粒大小不均的货，里面的空壳含量会比较高。

茶瓜子顾名思义是经茶叶煮成的瓜子，带有茶香味。它外壳呈灰黑色，果仁白中带些茶黄色。鉴别好坏的方法与其他种类的瓜子大同小异，挑选大小均匀饱满的即可。

■花生 注意假冒小京生

花生主要分小京生花生和普通花生两种，消费者购买时要注意分辨普通花生冒充小京生花生的现象。

从外形上看，小京生花生的果型小且壳薄，形状为“蜂腰鹰嘴”，一般分为两节，每节都圆实饱满，大小也相差不大。从味道上讲，小京生花生松脆爽口，油而不腻，香味独特，略带甜味。

■开心果 颜色分辨好坏

质量较好的开心果，果壳为正常的白色，果肉颜色应绿中带白。如果果壳颜色特别洁白或者果肉的颜色特别绿，就有染色或者化学用品超标的嫌疑。一般陈的开心果外壳色泽要比新货略显暗沉，没有新货那么鲜亮。消费者在购买袋装产品时，则要注意产品的品牌，仔细检查生产合格证和生产日期等重要信息。（张兆勇 整理）