金山网讯 为进一步加强学校食堂管理，促进厨师提高烹饪技能，近日，镇江市属学校及润州区各学校食堂管理人员、厨师暑期厨艺及职业道德培训班在市外国语学校举行。

        此次培训内容分为理论讲解和现场操作两部分，镇江宾馆特级厨师王忠鹤老师，分别从厨师应具备的基本职业道德和素养、厨师本职工作的注意事项、如何掌握烹饪时机、控制好食堂菜肴的烹饪数量及花色品种的翻新等方面，结合实际进行了示范讲解，使参加培训人员对厨师职业要求、厨艺要素等有了更为直观的认识。培训中，市餐饮安全监督所阮文俊科长作了食品安全及员工规范操作的讲座，培训期间，与会的参训学校厨师代表进行了面对面的交流与切磋。

        （光耀 云苏）