食用醋再掀黑幕：

　　日前，“95%醋涉嫌勾兑”掀起行业巨浪，虽然“当事人”山西醋产业协会副会长出面澄清“食用冰醋酸勾兑工艺合法”，但是仍丢了乌纱帽。事件似乎戏剧性匆匆收场，但是记者此前接获行业知情人报料，后经权威检验，掀出更令人震惊的行业黑幕———工业冰醋酸违法勾兑成食用醋，而且问题涉及面极可能非常广。这将会是醋行业的一场“三聚氰胺”风暴？

　　掺假节省原料成本逾六成

　　在调查中发现，有不法商家铤而走险，使用绝不能加入食品使用的工业冰醋酸勾兑食用醋，然而由于隐蔽性高，技术检测困难，竟然得以在行业潜伏多时。

　　“由于工业冰醋酸只是食用冰醋酸价格的35%，这令一部分不法供应商不惜犯险敛财。最近两三年，广东醋行业工业冰醋酸当食用冰醋酸使用的违法行为一直存在。”在食品行业从业近20年的行业知情人士陈康良（化名）向记者报料。

　　“食用冰醋酸的天然度达95%以上，而掺用工业冰醋酸的产品天然度检测一定会大大低于此标准，甚至天然度为零。”为何有明确的检测指标，而这种工业冰醋酸原料还可以公然做假？陈康良告诉记者，工业冰醋酸的指标除天然度外，其他均符合食用冰醋酸的标准，而目前地方技术监督部门的例行质量检测中并无涉及天然度指标的检测，所以造假现象频频得逞。近年食品危机频频，各级质量监督部门加大了对食品安全的日常检测，但是陈康良称因“设备所限”，目前其了解到只有复旦大学放射医学研究所具备资质和能力，公开接受社会送检天然度指标的检测。“无良供应商趁当地检测机构普遍无能力检测的漏洞，冒险造假。”

　　送检产品“天然度”均不合格

　　陈康良称，此造假现象在广东食醋市场并非偶发事件，他甚至向记者罗列出多达20多种有造假嫌疑的食用醋品牌。随后，记者在佛山市大沥大润发超市购买了6瓶广州致美斋食品有限公司生产的9度配制食醋（630ML /瓶生产日期为20110107），而在离大润发超市10分钟路程的一家专营调味品和糖果的大型批发市场“大发批发市场”，记者购买了一箱广州市番禺新造食品有限公司生产的“凤仙花牌”配制糯米白醋王（620M L/瓶生产日期为20110305）。

　　记者将大润发超市及大发批发市场购买的以上两个品牌配制醋各4瓶，以南方都市报为委托单位，邮寄往复旦大学放射医学研究所送检。而记者保留剩余的产品作留样。

　　送检样品寄出10余个工作日之后，南都记者收到了两份检测结果：对于样品标记为“米醋”的致美斋9度配制食醋，报告显示：“经测定，送测食醋（米醋）样品的14C比活度是2.0D PM /g.C；根据现代碳标准——15.5 D PM /g.C，该样品的天然度为13%。该食醋（米醋）样品系石油化工来源，非粮食发酵法生产。”

　　检测报告对此的评价是：经检验，送验的食醋（米醋）样品中酿造醋酸的比率（天然度）指标不符合G B1903-2008《食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）》中的有关规定。

　　而对于样品标记为“糯米白醋王”的广州市番禺新造食品有限公司生产的“凤仙花牌”糯米白醋王。报告的内容差别并不大，只是14C比活度是1.9D PM /g.C；而该样品的天然度显示为12%。两份报告共同的结论是，该食醋（米醋）样品系石油化工来源，非粮食发酵法生产。

　　“问题醋”可能含致癌物质

　　此次，致美斋的米醋和“凤仙花牌”糯米白醋王被发现冰醋酸的来源为石油化工原料，其严重性是否会如当年的假酒事件那么轰动呢？究竟工业醋酸为何物？对人体的危害有多大？

　　针对这些疑问，有食品专家告诉记者：“其实无论是食用冰醋酸还是工业冰醋酸，其主要成分都是醋酸，两者的区别在于是否用食品级原料制成，以及对人体是否有害。”

　　傅亮指出，食用醋酸对提纯要求高，其杂质必须控制在一个安全的范围内。而工业醋酸，因为是工业合成的，用的溶剂相对比较低档，对提纯要求比食用醋酸低，里边杂质多，一般不能食用。

　　陈康良还指出，工业冰醋酸是由石油副产品提取出来，含有苯类物质，此类物质有致癌的风险。

　　北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永在接受南都记者采访时表示，重金属超标和砷超标问题最为突出。

　　来源：南方都市报