本报讯  “山西老陈醋涉嫌90％勾兑”近日被众多媒体转载。占据国内醋业大半壁江山的恒顺醋业相关负责人昨天接受记者采访时称，恒顺醋100%酿造，且不添加任何防腐剂，消费者可放心食用。

　　“我们的醋是纯粮酿造的！”在市区中山西路原恒顺酱醋厂门市部，工作人员自信地告诉记者，而正在购买香醋的市民也都表示“很放心”。从进进出出的客流看得出，香醋生意很红火。据工作人员介绍，他们每天的营业额在7万元左右，“山西陈醋勾兑”事件发生后，对他们没什么影响。

　　恒顺醋业研发部经理李国权介绍，就产品而言，并不存在“勾兑醋”这一说法——我国目前有两个“醋标准”：一个是酿造醋，一个是配制醋。其中，“配制食醋”必须保证50%的酿造，再加入低于50%的食用冰醋酸配制而成。与酿造醋相比，它具有工序少、周期短、成本低等“优势”，市面上一瓶500克的酿造醋卖到7元左右，而同样一瓶配制醋仅在3元左右。

　　“我们镇江香醋工艺流程，是国家标准规范，提到它，就意味着百分之百酿造。”李国权说，作为中国四大名醋之一，恒顺镇江香醋采用优质糯米为原料，历经“制酒、制醅、淋醋”三大过程，大小40多道工序。其独特的固态分层发酵工艺已被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录。

　　恒顺醋业在山西还有一家“山西恒顺老陈醋有限公司”，年产量8000吨。那么设在山西的分部，会不会与此次“勾兑门”有干系？李国权表示，尽管原料上采用了山西本土的高粱，但是工艺上还是要严格遵守“恒顺标准”，即：纯粮酿造、不添加防腐剂。

　　近年来，食品安全事件频发，令人不安。但是，对问题企业、问题食品的“关注”往往发生在“事后”，食品在“进口”之前，究竟经历了什么？老百姓一无所知。李国权告诉记者，在这一方面，恒顺“敞开大门”，实施“三公开”，“我们是上市公司，信息完全公开；我们有醋文化博物馆，生产原料、工艺、流程等对消费者公开，接受全社会监督。”

　　（见习记者 朱婕  记者  钱华明）