第008版:江花俗世
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“培根”是什么
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2015年1月18日 星期
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“培根”是什么
■文/孙建平

  欧尚一层有家小店,店名叫“丸来丸趣”。店也不大,很是时尚。全透明的操作间,外面摆几张小桌,卖一些小吃。那天,下班了,我在那里转转,想买一个鸡蛋饼,就跟售货员要了一款最简单的,6元一个。服务员在现做,我就傻乎乎地在一旁看。在我前面有个人也买了一个,并且在饼里加了一片扁而长的夹肥夹瘦的肉,我想,我也来一块吧,就对服务员说,我的也加一片肉吧。服务员听我说完,脸上满是奇怪的表情,像没有听懂一样。我又重复了一遍,服务员才恍然大悟,说,这是培根。我一听,心想,不是我眼花了吧,我看到的明明是一片五花肉,怎么叫培根呢?我不放心,就又用手指指那片肉:是这个啊。服务员肯定地说,是这个,是培根。我听了,只好讪笑,说,就加个培根吧。话说完了,我还是心虚。说实在的,长这么大,我真的不知道这片扁而长的肉叫做培根。我低下头看柜台上的文字,发现还有加“芝士”的,一看“芝士”,我又紧张了,“芝士”是什么,我也不知道,又不敢问,怕被笑话老土呢。

  其实,我是知道“培根”的,小时候就知道了。教科书里告诉我,弗朗西斯·培根是英国文艺复兴时期最重要的散文家、哲学家。他不但在文学、哲学上多有建树,在自然科学领域里,也取得了重大成就,被马克思称为“英国唯物主义和整个现代实验科学的真正始祖”。培根有句名言叫做“知识就是力量”,我们在校园里常常可以看到这句话挂在墙上,作为对学子求学的一种激励。新华书店的墙上也镌刻着这句话,每次去,我都会看一下,琢磨其中的含义。但是,除了知道的这个“培根”外,这么多年了,我真的不知道“培根”还是一种肉,在小吃店面前,我感到一点力量都没有,很是惭愧。

  在百度上查了一下,才知道了这个“培根”的由来:培根系由英语“Bacon”音译而来,其原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。

  原来,“培根”的另一种定义早有出处,我却一无所知,说起来还读过几天书的,真是羞愧。

  于是,想起辜鸿铭的一段逸闻。有资料说,辜鸿铭自幼熟读莎士比亚、培根等人的作品,学博中西,号称“清末怪杰”,是满清时代精通西洋科学、语言兼及东方华学的中国第一人。他翻译了中国“四书”中的三部——《论语》、《中庸》和《大学》,创获甚巨;并著有《中国的牛津运动》(原名《清流传》)和《中国人的精神》(原名《春秋大义》)等英文书,热衷向西方人宣传东方的文化和精神,产生了重大的影响,在西方形成了“到中国可以不看紫禁城,不可不看辜鸿铭”的说法。

  我说的这段关于辜鸿铭的逸闻,是多年前在杂志上看来的,也不知确否。逸闻说辜鸿铭是清末遗老,但也很合潮流,他去大学演讲,怕新式学生笑话他,开场白就说,人家都说我是一把老夜壶,但我这把老夜壶也是洒过香水的。学生听了前半句,表情愕然,听了后半句,哄堂大笑,很快就和辜鸿铭亲近起来了。

  我在想起辜鸿铭这段逸闻的时候,也想,我要不要也洒点香水呢?尽管这么多年来,我从未和香水亲近过。

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