商海汹涌千百年，从中走出不少老字号。这些凝聚着几代人心血和智慧的老字号镌刻下历史的痕迹，也孕育出各具特色、盛名远扬的老字号品牌。同时，在经济发展的浪潮中，也有一些老字号折戟沉沙，渐渐淡出人们的视野。一家家老字号，来自过去，影响现在和未来。如今，我们清楚地看到，那些曾与镇江人生活紧密相连的品牌和产业，正越来越少。
在人们感叹时光带走老字号的同时，“镇江拟建老字号一条街”的消息，似乎让即将退出舞台的老字号看到了一丝希望，不过，随后而来的质疑声也让人产生思考：如果不能适应市场经济需要，这样的老字号还需要想方设法留存吗？
【现状不容乐观】
大西路难觅古色古香 江鲜一条街关的关，走的走
我市拟建包括大西路民国风情街、西津古渡文化旅游街、新河西岸路江鲜美食文化街等在内的老字号一条街和11条特色商业街。目前，市区共有老字号名称50个，仍在使用且有传承关系的11个，仍在使用但无传承关系的12个，随国有企业改制而消失的15个，并入国有企业未恢复的12个。其中，经商务部认定为“中华老字号”称号的有5个，分别是：恒顺、宴春、存仁堂、唐老一正斋和鼎大祥。
面对这样的信息，参与“老字号一条街”规划的旅游局副局长蔡晓伟表示，“兴建‘老字号一条街’，也是为了对老字号进行更好的保护和宣传”，蔡晓伟感叹：“与以前相比，现在镇江的老字号是越来越少了，而且老字号商家现在的情况并不容乐观。”
蔡晓伟举了几个例子，“大西路一带在历史上，尤其是民国时期，是非常繁华的，作为当时的市中心，这片区域有着严格的布局控制——沿街保留明清格调，不起高楼大厦、原房屋尽量留存……”长期的保护和控制，也使得这条街上的老字号得以稳当发展。不过，由于城市规划需要，原先这条街的古色古香，如今已很难再寻觅的到，更不用提点缀其中的老字号了。
“再比如说，原先的江鲜一条街，虽然规模和规范还不足，但已初具规模，形成一定特色，形成老字号雏形。”前几年，随着城市建设加快步伐，拆迁的脚步迈向这里，江鲜一条街开始走下坡路。这条街上，有的江鲜店倒闭，有的迁址 ，曾经名噪一时的江鲜一条街，也渐渐淡出人们的视线。
【“复古”有无必要？】
老字号的价值在于历史延续，只关注其实用价值太功利
上个月，全球最大品牌咨询机构Interbrand发布了“2013最佳中国品牌价值排行榜”，50个入榜品牌名单中，现代金融、互联网、电器类别的品牌占据排行榜大幅份额，运动、教育、汽车等领域也有品牌跻身其中，老字号的身影寥寥无几。
在市场经济浪潮的席卷之下，有一些老字号在我们生活中继续存在，并且发展得很好，也有不少老字号由于经营理念、产品陈旧等问题，逐渐退出历史舞台。这时，就有人提出了疑问：品牌实力决定商品存在意义，对于不能适应市场需要的老字号，是否还有必要下大力气扶持？
这是一个摆在“老字号人”面前无法回避的问题，也是必须赶在一些老字号消失前必须解决的问题。
蔡晓伟说，“光以金钱来衡量品牌价值，对于这些老字号来说，是不合适的”，他认为，老字号和现代品牌，一个是延伸至今的历史，一个是现代商业圈中的新生力量，两者价值不尽相同，也不是对立的。老字号是中国百年沧桑的活见证，它的价值在于历史，而只有历史和新生相辅相成，才会构成历史的延续。
“所以，如果不顾及老字号的历史，只关注其实用价值，就太功利了。”蔡晓伟说。
镇江市商务局流通处处长朱琴认为，对于有称号的老品牌来说，肯定是有其市场需求的，对于这样的企业，在关注的同时，应加强资源整合，适时地进行规划引领，这样才能帮助企业更多地为人们提供产品。
【未来或许可期】
老字号的价值在于“老”，它的出路却在于“新”
随着历史的推进和经济体系的改革，如果不采取一些有效措施，又会产生其他老字号退出市场的风险。
老字号的价值在于“老”，它的出路却在于“新”。想要在市场经济中克服困难，得到发展，必须与时俱进，走出一条创新之路。
蔡晓伟说，“社会在发展，人们的需求在变化，老字号要与时俱进，就不能守着‘老资本’故步自封。”蔡晓伟认为，老字号品牌，至少需要两三代人的心血才能创建起来，继承不可或缺，但在此期间如果闭门造车、不在保持原有特色的前提下与时俱进的话，必定不能打响老字号品牌。”
蔡晓伟认为，今天的现实，就是明天的历史。一个企业现在做的产业可能谈不上老字号品牌，但是，只要坚持特色，传承弘扬，百年后，说不定就是老字号界的新星。
“老字号要传承，要弘扬，首先是要挖掘和保护，如果不管不顾，多数最终将湮灭。”蔡晓伟说，在此基础上，还要进行收集、整理和推介，有条件的，还要逐步恢复。
老字号能够存在，必有其理由，其中最重要的一点，是它固定的特色，“比如一枝春的素包子、宴春的肴肉和蟹黄汤包。”蔡晓伟举了个例子，“比如谢馥春，最大特色就是针头、线、针线箍，东西虽小，但别的商店不一定买得到这些妇女常用的生活必需品，人们在买这些小物件前，就能想到谢馥春，长此以往，就形成了特色。”
老字号的发展，离不开传统特色和良好的产品质量，但就目前来看，很多老字号的传统手艺无法快速产生经济效益，其价值体现也非立竿见影，这就使自身发展面临着很大挑战。
这时，规划引领就显得至关重要，放任发展对于老字号而言，没有出路。
“企业，是以追求利益为根本目标，一些老字号，生产的工艺复杂且落后，无法短期内批量生产，这就造成效益低下，如果坚持本品牌特色，而没有政策扶持，老字号的发展是举步维艰的。”
老字号，蕴涵了一家几代人的艰辛和传奇，是商业文化领域的重要载体，也是经济发展历史中不容抹杀的重墨一笔。虽然老字号现今发展两极分化严重，但是，有关部门的重视，让人看到了老字号未来发展的动向。
朱琴透露，在明年，或有江苏省老字号的评选活动。这不光是对老字号的重视，同时，也为老字号的宣传造出声势，为其发展起到铺阶作用。
（杨泠）
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镇江五大“中华老字号”
恒顺：中国镇江香醋的创始者和代表者，始建于1840年。作为一家始建于清朝道光年间的百年老店，一百多年来，始终坚持镇江香醋的正宗工艺和原料，以优质糯米为主要原料酿造而成，以“醇而不涩、香而微甜、色浓味鲜”誉满中外。
宴春：始建于1890年的宴春酒楼是镇江的一家知名老字号餐饮企业。创业伊始选用名儒吴季衡的一副嵌头联“宴开桃李园中一觞一咏，春在金焦山畔宜雨宜晴”头两字起名为“宴春酒楼”，迄今已有120余年历史。蟹黄汤包、水晶肴肉、清蒸蟹粉狮子头、拆烩鲢子头、大煮干丝等名菜百年经久不衰，闻名遐迩。
存仁堂：位于江苏镇江的中华老字号中药店，创立于1831年，其名取“存其仁义，同济众生”之意，以饮片炮制精细、丸散选料考究而闻名。今已发展为连锁经营的医药零售企业镇江存仁堂医药连锁有限责任公司，拥有57个分店。
唐老一正斋：康熙年间（1662-1722年），唐守义秘制益症膏，后开设一正斋膏药药铺，产品远销国内外。“唐老一正斋”的创建比“同仁堂”还早了整整8年，民间一度有“北有‘同仁堂’做南方人生意，南有‘一正斋’做北方人生意”之传说。
鼎大祥：起源于1939年，以定制服装而闻名，于2010年正式被国家评为“中华老字号”。是镇江规模最大的经营面料、床品的特色企业。
（王爱敏 整理）
说上两句
那些记忆中的老字号
对年轻人来说，镇江的老字号几乎只剩下恒顺、宴春这些街头还能看到的招牌了。在老镇江的记忆里，老字号的阵容要庞大得多。尤其是以前的大西路，简直就是老字号的集中之地。“在我们小的时候，各行各业的老字号就代表质量和信誉，在那些店里买东西，是完全可以放心的。”一位老读者这样说。
怀着对它们重回街头的期望，我们从老镇江的记忆当中“打捞”起部分老字号的名称，唤醒对镇江品牌的记忆。
今天还能被记起的老字号当中，与吃有关的占了很大的部分。这些名店包括：九如素菜馆、肖家饺面店、福禄全清真杂食店、如意茶馆、瑞和食杂店、一枝春、同庆楼。
其他的名店还包括：大光明理发店、一乐理发店、谢馥春、谈森和酱园、万美酱园、大中华皮鞋店、黄金剧场、京城大剧院……
这些店铺当中，除了少部分，比如位于大市口的同庆楼饭店，几乎都集中于大西路区域，可见此地当时的繁华。
老字号的繁华，今天已经难以想象。“也许这些店铺还不完全能定位为老字号，但是，他们已经是老镇江美好回忆的一部分。”市民李先生说。
（徐贤礼）
老字号，不能只作为历史存在
老字号，作为几代人心血的凝聚，代表的不光光是一个家族企业的承接，更是中国历史的活见证。在市场经济条件下，许多老字号由于经营理念、制造手艺、疏于宣传等原因，遭受到冲击。面临发展瓶颈，老字号经营者们常处于或改行换业，或咬牙坚持的两难抉择中。
老字号发展到今天，承载着历史的印记，可是，作为企业，却不能单单只以历史标记的形式存在。
随着时代的改变和消费群体对商品需求的变化，曾经叱咤商海的老字号已不一定能够适应现在的社会，城市规划的发展、思想意识的转变等，无一不考验着老字号，其中有不少老字号，因为满足不了市场需求，逐渐淡出人们的视线。
作为历史文化不能分割的一部分，老字号越来越少的现状与其不可复制的特性正提醒着社会，对老字号的保护，已经刻不容缓。
为了求得生存，也有老字号转而“变脸”，通过不断创新和转变冲破发展瓶颈。拥有了靓丽包装和更多类型产品的老字号，还将产品经营渠道延伸至网络，稳固老手艺，拓展新产品，“变脸”不“变心”，在扩大市场的同时，也为宣传品牌起到一定作用。
如今，老字号在发展中面临的问题，不是仅靠经营者本身，或完全依赖相关政策能够解决的，只有根据市场需求不断调整自己，在坚持特色的基础上，不断出新，彰显品牌文化，才不会止步历史，永葆生命的活力。
（杨泠）
