茶树菇，高蛋白、低脂肪、低糖分，是一种具有保健食疗作用的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。

　　■ 食材：

　　面粉、茶树菇、鸡蛋、咸鸭蛋黄。

　　■ 具体步骤：

　　１.将茶树菇去根用热水焯一下。

　　２.取出沥干水分备用。

　　３.打入一枚鸡蛋后与茶树菇拌匀。

　　４.加入适量干面粉与茶树菇鸡蛋再次拌匀。

　　５.锅入油，将挂好面糊的茶树菇放入炸至金黄取出。

　　６.将咸鸭蛋黄碾碎备用。

　　７.锅入少许油，加入碾好的鸭蛋黄炒热炒匀。

　　８.将炸好的茶树菇加入到炒好的鸭蛋黄里即可。

　　■ 小贴士：

　　咸鸭蛋黄一定要碾成泥状最好，有少许颗粒无妨，但一定不要过多。因为咸鸭蛋黄本身带咸味，所以做茶树菇的时候不用加盐，如个人口味特重，可适量加少许即可。

　　（茅仪毅）