杨大昌清真饮食店位于中华路的狮子街口。据传，民国初年回族老人杨大昌用毛竹跳压出的面条别具一格，吃在嘴里不仅滑溜而且特别有劲道，遂使面店声名鹊起。上个世纪50年代，杨大昌成为二饮服公司旗下的一家饮食店。那时的中华路是镇江的“大菜市”，以中华路菜场为中心的菜摊东西绵延数百米，加上周围街巷住户稠密，整天人来人往热闹非凡。然而，虽然中华路上大大小小的饮食店有好几家，但许多住户们却宁愿多跑几步路也要到杨大昌去买早点。一个最重要的原因就是，杨大昌临街两开间的门面，一间依次摆放着烧饼炉子、炸油条的油锅、豆浆桶、下面的灶台,操作一览无遗，绝对藏不了任何猫腻。

　　天色微明，杨大昌的师傅们就忙开了，供应平民百姓早点的“四大金刚”——烧饼、油条、豆浆、面条。价格都只有几分到一角，价廉物美，是镇江人最典型的早餐。做烧饼的师傅在和面、发酵、扳碱、揉面、做酥后，揪出一个个大小基本相等的面团，抹盐花或加糖液包起来，然后一拍一擀一涂再均匀地撒上芝麻，用手蘸清水一块块贴入烧饼炉的内壁，待到炉内飘出香味再用火钳一块块夹出来；油锅嗞嗞作响，做油条的师傅将搓得扁长的面块切出细条，两根上下叠起用木条轻压，然后拎起一端在案板上一转，再两端一掐放入油锅，看着油条由白变黄翻滚长大，油条就出来了；煮得滚烫的豆浆由师傅用大勺子从木桶里舀出来，堂吃的一勺一碗，外卖的则盛入顾客带来的钢精锅或搪瓷缸。    

　　每天早晨无论是周边居民还是买菜的、卖菜的、上学的、过路的，总喜欢在杨大昌下碗面吃。门口歇着菜担子、停着小板车、自行车, 店堂里坐得满满的，还有或站着或蹲着，在店门口吃的。下面的师傅老吴灶上灶下忙个不停, 灶上挨次摆放着一排碗，老吴有条不紊地放作料、下面、叉面，叉面的动作既麻利又潇洒。有时还要用竹丝编的篓子代客烫牛肉丝、大椒、青蒜、川芎、鸡蛋等，只听见老吴一边望着灶沿一长溜的篓子，一边嘴里不停地问:二两哪个的？霞子(镇江话指小孩)端好，烫哩！三两是这位师傅的，打个蛋瘪子……灶下还要掌控火候，及时加煤清渣。一个早市，老吴手不停脚不住地要下200多碗面哩！其实杨大昌的火面没放特别的作料，也没有五花八门的浇头，但不知道为什么，吃起来总觉得特别香，许多老食客几乎天天都到杨大昌下碗面当早餐。    

　　杨大昌的收银员是清清瘦瘦的小董，她态度随和动作麻利，一边收钱找钱，粮票钱粮一口清，一边递给顾客筹子或用竹夹子从笼内夹出花卷、包子。有回我把皮夹子落在了柜台，里面有二十多块钱、七八斤粮票，那可是我半个月的工资啊。第二天，我抱着一线希望去问，她原物归还分毫不差。

　　杨大昌店堂内放着四张刷得发白的八仙桌，供食客堂吃。早餐，面条、豆浆配油条或烧饼，是最常见的组合。晚市供应的火面、煎牛肉包子、糍粑、油大饼等，生意也不错。寒冬季节北风呼啸，不少浴客从不远处的双凤池浴室出来，喜欢一头钻进杨大昌，大声说“下碗面来二两牛肉包子”，或邀三五知己就着香味扑鼻的牛肉煎包小酌。牛肉包子的底板煎得焦黄松脆，抿一口酒，再咬一口煎包，加了葱姜的牛肉馅心味道真鲜，是当年草根阶层的美好享受。

　　进入新世纪后，镇江进行大规模城市改造，杨大昌在拆迁后另择新址开张，可时间不长便关门歇业了。从此，杨大昌一直在我的记忆中出现。