虽说红薯长得不起眼，营养价值却是极高，经常食用红薯，不仅可以抗癌，还有预防便秘、保护视力、保持皮肤细腻、延缓衰老等作用。

　　红薯最简单的食用方法是生吃，把红薯洗净、削皮，即可食用。入冬以后的红薯，酥脆多汁，生吃的口感最好。如果将红薯切成条状或块状，再将苹果、黄瓜、荸荠等切成相同的形状，加以白糖、麻油，一起拌匀装盘，就是一道清爽可口的凉菜。用来做下酒菜，还有解酒生津的功效。

　　每到秋天，相信很多人都会被街头传来的烤红薯香味吸引。买上一个烤红薯，热热地剥开来吃，既暖手又暖心。只是街头烤红薯多以废弃油桶改成的碳炉烤制，健康方面令人担忧。如果在家里把红薯洗净，放进烤箱里烤，那就卫生得多了。没有烤箱的话，也可以将红薯切成薄片，放在微波炉里加热，吃起来口味依旧，并且无健康方面的担忧。

　　蒸红薯也是一种不错的选择。将红薯洗净，放进蒸锅里蒸，就像蒸馒头一样，熟了以后端上桌，无怪欧美人称之为“第二面包”。在做米饭时，把红薯片放到饭煲里，等米饭蒸熟的时候，红薯也就熟了，此时的红薯加上米饭的香味，吃起来别有一番滋味，而米饭有了红薯的甘甜，也更加可口。如果想吃红薯米饭，则把生红薯切成小丁，和米下锅拌匀，做出来的红薯米饭格外松软香甜，营养更加丰富。把蒸熟后的红薯搅拌成糊状，糅合进面粉里做馒头，做出来的馒头香甜松软，在我们家乡称之为红薯糕，也很有特色。

　　煮红薯也是常用的方法。在乡村红薯丰收时节，家家户户都会食用。红薯切成块，放在稀饭里煮熟，边吃红薯边喝稀饭。红薯饱人，稀饭解渴，且都香甜无比。如果不想喝稀饭，可以把红薯切成条，放在清水里煮，俗称红薯茶，这样吃起来就爽口得多。还可以把红薯条放在锅里加油盐酱醋爆炒，然后放水煮熟，这样的红薯咸中带甜，滋味独特。

　　红薯还可以做菜，可煎可炸可炒。煎时将红薯切成片或条，放进热油锅里煎到色泽金黄，出锅冷却以后，红薯片酥脆香甜，比买回来的那种土豆薯片更加味美香甜。炸红薯是将红薯片放到油锅里炸，炸之前裹上一层用水调好的面粉或者淀粉，外面酥软，里面香甜，口感极佳。而且做好的红薯条红薯片还可以再和肉丝、腰片爆炒，做出来的菜不仅色泽动人，口感更佳，佐饭下酒，都很适宜。

　　红薯好吃，但不适宜多吃。在吃法上下点功夫，不但可以提高生活品质，更可以添加生活乐趣。

　　（谢祺相）