位于梦溪广场附近的汤姆大叔茶餐厅平时做着西餐和茶楼的生意，店门口的显眼位置上却写着一份中餐的菜单，每天中午为附近社区的老人提供午餐，这里正是市区首家也是唯一一家规模在10人以上的“银发餐厅”，建立餐厅的初衷是帮助解决独居、空巢老人的午饭问题。

　　从2011年10月开业至今，平均每天接待50位老人，两年来免费为附近的残疾人将午餐和晚餐送到家门口，主动承担起残疾人康复中心的送餐服务……这家开业时颇受媒体和市民关注的“银发餐厅”，经营两年来近况如何呢？

　　在这里，老人就像回家一样

　　离11点30分开饭还有10分钟，朱老先生第一个推门进入餐厅，“银发餐厅”的运营方汤姆大叔茶餐厅负责人韩斌介绍，朱老一般都是第一个到。他坐在固定的沙发座位上，边等开饭边浏览当天的报纸。朱老先生告诉记者，“这里不光有报纸，还给我们准备老花镜，但是我跟他们提意见说这副老花镜的度数不够还是看不清，第二天他们就准备了第二副眼镜。”

　　11点半左右，分盘盛装的萝卜红烧肉、倭瓜肉丝、豆芽豆腐汤和蒸饭端到了老人的面前。住在离餐厅仅一街之隔的陈徽苏老奶奶今年78岁，她边吃边夸，主要就看中这里的干净卫生，菜也很合口味，有时候想吃个什么，只要跟老板提一下，第二天餐厅就做了。

　　和她一起来的陈秀珍奶奶今年76岁，牙口不怎么好，每一口饭都嚼很久，总是一个人吃到最后。餐厅看到了这个现象后，发现原来是米不够软，为此将饭全部换成口感更加软糯的蒸饭，并吩咐厨房其他的菜也全部多烧一会，煮烂一点。

　　陶庆华老先生每天都带着一个饭盒来吃饭，是为了把当天的晚饭也顺便装回家。他喜欢来这里和大家聊天，总是一个人在家的陶老，每每在餐厅就打开了话匣。“儿女不住在身边，老伴也走了，在这里能和大家说说话。”

　　老人除了中午在这里吃饭，还和相识的老友在这里谈天说地，吃了饭总要聊一会天再走。服务员也会和他们聊聊家常，她不一定记得每一位老人名字，但是对他们的饮食偏好却了如指掌。张老先生饭吃得多，总是会给他准备两碗饭；陈奶奶牙口不好，她的饭蒸得更软一些。

　　时常造访的社区主任也让这里成为老人向街道反映问题的临时会议室，“我家门口的大转盘，过马路没有斑马线，太危险了，帮我们反映反映。”“附近有个很陡的上坡，什么时候可以修一下。”健康路街道气象里社区的主任伍云蓉是餐厅开办的牵头人，所以经常来这里看看餐厅最近的情况。

　　商家苦恼，卖一份亏一份

　　两年经营下来，餐厅负责人韩斌坦言，“银发餐厅”做得十分艰难。“一份午餐只卖6元钱，完全没有赢利，我们很矛盾，既想做公益献更多的爱心，但是也无力再扩大下去了，因为目前的状况是卖一份亏一份，靠餐厅别的项目在支撑这个，靠着大家的爱心在做公益。”

　　除了为老年人服务，他们还为残疾人送餐上门，每天都要安排一个服务员为身患青光眼的徐大叔和因为骨刺行动不便的杨老先生送午餐和晚餐，风雨无阻。老人吃得放心、开心是最重要的，门口的菜单只是基本款，餐厅常常会问老人的意见不断改进，根据他们的意见修改菜单，逢重大节日为老人免费加菜，重阳节餐厅还包车带老人们去西津渡看一看，回来再一起吃顿丰盛的午餐。

　　两年前，伍云蓉在走访居民的过程中了解到，有些独居老人常常为午餐犯难，一个人居住烧顿饭要买菜、淘米、做饭忙里忙外几个小时，常常是做完一顿，却吃好几天的隔夜饭。伍云蓉了解情况后，发现社区存在这种状况的还不在少数，看到无锡有一个“老人餐厅”的模式，正巧遇到汤姆大叔茶餐厅的开业，从为老人服务和献爱心这个出发点，双方一拍即合，当即开起了我市首家“银发餐厅”。

　　刚开始社区随着菜价的涨跌，还给餐厅每位老人一元钱一顿饭的补贴，但是4-5个月下来，由于审批制度的复杂，餐厅方认为既然是做公益，便主动要求停了这份补贴，全部由自己来承担。

　　韩斌给记者算了这样一笔账，以“萝卜烧肉、倭瓜肉丝、豆芽豆腐汤和蒸饭”为例，一天50位老人就餐，收取的费用为300元。韩斌每天早晨在朱方路农贸市场买菜，菜价大概在400元左右，刨开人工水电费，每天餐厅自己贴补100元左右，一年下来3万多元。他说，“开银发餐厅是做公益献爱心，3万多元的补贴是我们力所能及的，但是再多的人来我们就承受不起了。”

　　苦苦撑着，路在何方

　　伍云蓉说，虽然该餐厅已经从创立初的仅面向本街道到欢迎全市60岁以上老人、残疾人和三无人员，名为“银发餐厅”，其实做的是“公益餐厅”，却也因为受地域限制，别的地区的老人来这里吃饭的并不多。现在卖一份亏一份的情况，让“银发餐厅”难以坚持。

　　餐厅的经营状况也让老人担心，陈奶奶担心地问：“他们坚持不下去，我们以后去哪里吃饭呢？”前来餐厅就餐的普通市民王爱珠女士建议，解决独居老人的吃饭问题，餐厅逐渐变为公益事业，政府可以适当进行补贴。

　　采访中记者得知，现在来餐厅的人和最初相比已经有了明显的减少。同时，韩斌也不会再轻易接受新的老人的吃饭要求，“如果太多了，我们也要考虑我们自己能否承担，而且有些老人是自己可以轻易解决吃饭问题的，这样的老人我们都是婉言拒绝。”

　　韩斌表示目前能够承受，维持现状问题不大，但今后会怎样就不知道了。或许不久的将来，“银发餐厅”将处于抉择的路口。对于这个坚持公益的餐厅来讲，它的存在或许是目前养老模式的又一种尝试。（俞佳融）

　　说两句

　　相关部门

　　就不能量力而行？

　　明知是赔本的买卖，餐厅为什么还要继续做下去？而且，感觉汤姆大叔茶餐厅的生意也没有好到可以完全无视这笔亏本的买卖。

　　餐厅负责人韩斌给出的答案很朴实，老年人也不容易，谁都会老，包括自己，“而且他们的年纪其实就跟自己父母的年纪差不多，有时候看着他们就会想起自己的父母。”

　　或许在韩斌看来，这也是一份孝心，一份带有社会责任的孝心。与此同时，韩斌并不盲目，更不冲动，“量力而行”，这是韩斌对餐厅孝行的能力评估。韩斌认为，有这份能力就应该出这份力，同时不能逞能，“如果贴得太多，餐厅也撑不下去，银发餐厅就不能长久地开下去。”

　　简而言之，这就是有多大力出多大力，也不能因此让家里揭不开锅。汤姆大叔茶餐厅一直遵循着这一准则，走过了两年。这两年里，很多单位、团体、个人，在各种重大节日时，慰问过各种老年人，如重阳节的各种慰问，让老人很忙。但是，能天天慰问的又有多少。其实，解决一些特殊老人的吃饭问题，对老人而言也仅仅是“温饱问题”，但在“温饱问题”都难以解决的时候，再谈什么精神层次就有点奢侈了。

　　“温饱问题”真的难解决吗？一家餐厅可以每天倒贴100元，能倒贴这100元的单位少吗？例如：相关部门的食堂，真的就经费紧张到承受不起这100元吗？一些食堂的超优惠菜价，就不能惠惠民,让附近的老人也沾沾光。（徐心俊）