随着生活水平的不断提高,人们饭桌上的食品越来越丰富,但是营养均衡也是不能忽视的问题。对于营养健康而言，最重要的是平衡饮食，注意自然食品营养搭配与摄入，健康饮食主要有六种平衡。

　　膳食平衡：日常生活中人们将必需食物分为5类:粮食类食物，富含动物蛋白质的食物，豆、乳类制品，蔬菜、水果，油脂类。所谓“膳食平衡”，就是要做到营养素种类齐全、数量充足、比例恰当。

　　酸碱平衡：研究发现，人体体液保持恒定的酸碱平衡状态，是保障身心健康的一个绝对必要的条件。日常生活中，最有可能影响人体体液酸碱平衡的是食物，这是因为食物有酸性和碱性之分。无论是酸性食物还是碱性食物，如若长期单一地过量食用，都会引起血液酸度升高或者碱度升高，最终导致患病。

　　粗细平衡：我们所吃的食物大体可分为粗粮和细粮两种，粗粮指玉米、小米、高粱、甘薯、豆类等，细粮指精制的大米及面粉。粗粮与细粮平衡的必要性在于，由粗粮多提供一些食物纤维、维生素及某些微量元素。其中，食物纤维是预防“现代病”最重要的营养素。

　　荤素平衡：荤，指动物性食物；素，指植物性食物。从营养保健角度看，荤素搭配在营养结构上具有互补性。荤菜中只有糖元，没有淀粉，没有纤维素，更没有果胶；而素菜中单糖、双糖、多糖以及食物纤维等样样都有；荤菜中没有维生素Ｃ，素菜中没有维生素A；除豆腐乳外，素菜中没有B12，荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素B12；动物蛋白质营养价值较高。搭配食用，营养价值可明显提高。

　　冷热平衡：温度对健康有重要影响，过冷或过热饮食对健康不利，研究发现人体在37℃左右的情况下，口腔和食管的温度多在36.5℃-37.2℃，最适宜的进食温度在10℃-40℃左右，过冷或过热饮食均对人体有害，甚至会造成人体病变。

　　多少平衡：日常生活中的饮食必须处理好多与少的平衡，一些食物吃多了有害健康，同样另一些吃少了也对健康不利，科学饮食必须做到多与少心中有数，不过量、不缺乏。“想要身体好，常吃七分饱”，所谓“七分饱”是为了给胃肠留有余地，以便胃肠充分蠕动和分泌消化液，饥饱适中，恰到好处。

　　镇江市疾控中心  古孝勇