又是一年秋风起。低头，正看到书本上的这几行字：张翰在洛，因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。曰：“人生贵得适志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？”遂命驾而归。

　　想想，这菰菜竟有这等魅力，贵为大司马的张翰为了一饱口福，竟为了它弃官返乡，甘为布衣百姓了。

　　其实菰菜，不过是一平常蔬菜而已，说白了，就是茭白。菰——听起来文绉绉的，其实就是专门长茭白的那种修长叶子的水生植物。只是人们不大在意菰草，也就是喂牛吧，还能有什么用？他们关注更多的，是那种有点像小擀面杖似的茭白。

　　白露、中秋时候，一阵阵凉风吹得人神清气爽起来，在郁郁葱葱的菰草中，一层一层地剥开那中间的嫩茎，就跟剥玉米一样，剥到最后就会有个粉雕玉琢水灵灵的茭白，真的像羊脂玉一般的白呢，特别的鲜嫩，一掐全是汁水；又特别的温润，像吃奶孩子那种光滑的肌肤，摸在手里，那种手感真是舒服极了。望着这一根根胖乎乎的茭白，忍不住就放进嘴里，一咬，嘿，那滋味真好啊，清脆，爽口，甜丝丝，水汪汪，吃了还想吃。晚上烧饭时，偷偷地放在锅塘里烤，在那红艳艳的火苗中烤得黑乎乎的，真香啊，迫不及待地塞进口里，也不怕烫，边吹边吃，吃得香极了，过瘾极了，直吃得满嘴的黑胡子，吃得心里美滋滋的。孩子们喜欢茭白，原来喜欢的是茭白的清甜鲜嫩，还有烧烤茭白的那种乐趣。

　　茭白做菜也简单，开水一焯，切成细丝或切成薄片，直接就可以凉拌，淋几滴香油，撒一点姜丝就成。碎琼乱玉一样地堆在白瓷盘里，看上一眼也是一种享受啊，何况那来自原野与水湄的清香真是诱人啊。也可以切片清炒，或炒肉丝，炒青椒，或加了木耳香菇，干煸茭白，怎么做都让人爱吃。嚼在嘴里，清脆，微甜，还有些韧性，嘎吱嘎吱的，有意思。关键是要掌握好火候，不能炒老，只要断生，马上装盘，就正好。尤其是酒过三巡，热乎乎地来一盘清炒茭白，保证一下子给你吃个底儿朝天。那样的鲜美与爽口，喝到微醺状态的食客谁不想尝尝？

　　茭白，吃的是个鲜，是个嫩，等到切开来，见到密密的黑点子，就不好吃，老了。只好等，等待明年起秋风，秋风起，菰菜香啊。

　　现在正是吃茭白的季节，当年的张翰可是为了这梦寐以求的水乡风味，毅然而然地放弃世人眼里辉煌显赫的官职爵位，返归故里，大快朵颐呢。你不想尝尝么？

　　（朱秀坤）