在许多人的记忆中，炸炒米是孩童时期难以忘怀的零食。捂着耳朵，在街巷里听炸炒米机“嘭”的一声巨响，白烟散去后，抓一把刚出锅的炸炒米，是当时最开心的事。

　　几十年过去了，这一老行当在镇江，已剩下不多的几位师傅还在坚守。

　　今年62岁的兴化人成龙山，在镇炸炒米已有30多年，黑黑的炸炒米机见证了这一老行当的兴衰。一手拉着风箱，一手转着炸炒米机的成师傅告诉记者：“以前随处都可以炸炒米，现在城市管理严了，街边摆摊城管要赶，小区里炸噪音扰民。虽然有时生意还不错，还有人怀念这老味道，但现在已没什么地方可摆摊了，这老行当估计也难干下去了……”

　　（文/图  王呈）