本报讯  昨天，由市总工会、市人社局、市商务局、市饮食服务行业协会、市烹饪协会共同举办的，镇江市中粮“福掌柜杯”中式烹调职业技能大赛的实际操作考核在一泉宾馆举行。共有25家餐饮企业的63名厨师参加比赛。

　　市饮服协会副秘书长何绍珍告诉记者，这项比赛已经开展了10多年，此次参赛单位和人数都创了新高，其中还有5家不属于饮服协会会员单位的饭店也辗转过来报名。上月底，这些选手们刚刚完成了比赛的理论考试。参赛选手的最终成绩将根据理论和实际操作两项的总分进行评定。总分合格的选手，由市人社局按照有关规定向省人社厅申报核发高级职业资格证书；总分在前三名的选手，将由市人社局授予“镇江市技术能手”荣誉称号，并破格向省人社厅申报技师职业资格；总分在前五名的则由市总工会授予“镇江市五一技术标兵”荣誉称号。

　　何绍珍介绍，餐饮行业自去年底以来一直不景气，从今年二季度起，大部分餐饮企业尤其是些大中型饭店纷纷放架子、降价格，真正接受市场考验。对此，他们都希望通过提升员工技能，提高菜肴质量，来积极应对大众消费，做老百姓的生意。

　　5名评委均来自镇江名厨专业委员会，“从参赛的情况看，今年的菜肴明显偏向实用性，选择的材料都是日常、时下就可以吃到的。”评委之一潘小峰说，在当前餐饮消费形势下，厨师能够专注于大众消费可说是一个可喜的趋势。但是评委们也提醒，通过此次比赛发现，我市餐饮企业的水平仍有待提高，特别是还需在菜肴技术含量、新意、造型等方面进一步加以钻研。（戴慧 吴海军 邵红星）