本报讯  爱吃肉的你，知道本地猪肉和外地猪肉的差别吗？别急，先看是否安全卫生。昨天上午，记者跟随京口工商分局市场办的工作人员，在永安路、南门、花山湾菜市场检查了有关的私自屠宰以及注水肉情况。受检查的卖肉摊老板们都很配合，主动给工商人员翻看了相关票据和肉上的印花。转一圈下来，三家菜场内的猪肉全部符合标准。

　　京口工商分局市场办主任吴建军说，鉴别注水猪肉，只需用手按压，看肉上有无水珠冒出。注水猪肉看上去会比普通肉嫩一些，特别是瘦肉部分。查看是否正规屠宰，要看印花和票据。吴建军说，接下来的3天内，他们会把辖区内的11家菜场全部检查一遍。

　　记者看到，市场上的猪肉有两种印花，一种是统一的针刺印花，还有一种是传统的滚轮印花。南门菜场内一位卖肉的摊主说，他家猪肉是本地猪，都是农民自己喂养的。市场上的外地猪主要来自河南、安徽等地，外地猪吃的是单一的饲料。总的来说，本地猪较少。他说：“本地猪膘肥肉厚，口感香腻，外地猪膘少肉瘦，口感有筋道，要烧五花肉，用本地猪好。”

　　如果您觉得夏天吃红烧肉太肥腻，不妨试试做一道青椒塞肉。刚上市时每500克4、5元一斤的俏青椒现在的价格已在2元上下了。将肥瘦参半的猪肉搅成肉泥，放入盐、味精，与鸡蛋清、葱花拌好，再将青椒去籽洗净，塞入肉泥，放入油锅煸炒两分钟，加入酱油与水用大火烧开，转而用小火炖着，起锅收汁前加入适量糖与味精。一道青椒清香中带着肉香的美味就好了。（王露  许付余）