文图/杨正春

　　时下，当你走进市区超市就会看到，禽蛋类货架上的“柴鸡蛋”、“草鸡蛋”、“乌鸡蛋”、“头窝蛋”等新概念鸡蛋琳琅满目。新概念似乎成了食品差异化竞争的秘密武器。不要说普通消费者无从选择，就连专家恐怕都有困难。专家提醒，在商家炒概念时，消费者应该谨慎选购。

　　那么，这些新概念食品究竟有多大魔力？上周，记者对此进行了调查。 

　　新概念鸡蛋让你看花眼

　　近日，记者走访市区多家大超市发现，名目繁多的各色鸡蛋也不禁让人看花眼。在禽蛋类货架上，记者看到有喝山泉水长大的蛋鸡产下的“生态蛋”、有吃有机杂粮的蛋鸡产下的“有机蛋”、还有与“牛初乳”概念颇为相似的“初产蛋”……除了品种多，一些商家在宣传上也不惜笔墨，有的打着低胆固醇的旗号，有的宣扬钙、铁、锌、硒、维生素总量更高，更有的以富含DHA、促进婴幼儿大脑发育为最大卖点。粗略归纳，发现这些鸡蛋大体可分为四大类：一种是打绿色纯天然牌，比如无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、有机蛋；第二种是打农家牌，如柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋等；一种是纯粹宣扬概念，比如“宝宝蛋”、“五谷蛋”、“初产蛋”等；还有一种是主打功能牌，比如富硒蛋、高能蛋、低胆固醇蛋等。不要说市民无从选择，就连专家恐怕都要有“选择性障碍”。

　　在一家超市的禽蛋专柜旁，一种叫做“头窝蛋”的新概念鸡蛋很受欢迎。一小筐头窝草鸡蛋的价格为23.8元。尽管价格高，但仍然卖得好。而普通鸡蛋，会员价每500克4.58元，非会员价6元。胡女士就是这种鸡蛋的“粉丝”，她边挑“头窝蛋”边对记者说，“传说这是小鸡的第一窝蛋，厚积薄发，浓缩了鸡蛋的精华，营养价值很高。买一些给小外孙补补身体。”但同是来买鸡蛋的范先生却对“头窝蛋”的真伪持怀疑态度，“怎么就能保证你买的肯定是‘头窝蛋’呢？和普通鸡蛋也没什么明显区别啊？”消费者云里雾里，销售人员同样是弄不明白。“我们一般是根据鸡蛋外包装的说明来介绍，太专业的问题我们回答不了。”

　　市动物疫病预防控制中心主任姚伟民说，现在炒作的所谓“头窝蛋”，其实与普通草鸡蛋营养价值差不多。其它炒作的富硒蛋、高能蛋等“功能蛋”，就是在鸡饲料里添加微量元素，具体到鸡能吸收多少，而人体又能吸收多少，都是一个未知数。况且，每个人的身体状况不同，是不是需要补充微量元素，或是补充多了有什么副作用，这些都有待考证。同时，是不是各种各样的“功能蛋”都经过科学的检测，存不存在商家自封的问题，也缺乏准确答案。

　　许多消费者认为草鸡蛋比洋鸡蛋营养高，姚伟民认为未必是，洋鸡蛋的价值并不低。因为，由于喂养方式的不同，土鸡自由觅食，吃的虫子和绿叶较多，直接摄取水分较少，这使草鸡蛋的蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2含量较高，水分较低，口感比洋鸡蛋要好。但是，现在农民家里自由散养的土鸡毕竟有限，谁能保证我们吃的土鸡蛋营养就更充分。鸡场里饲养鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，所以，洋鸡蛋的营养价值不比土鸡蛋差。

　　儿童酱油也玩新概念

　　在市区许多超市，调味品也玩起了概念，开打“儿童牌”。很多消费者就是冲着“专门为儿童研制，不仅口味好，而且含盐量低，特别是添加了不少对儿童成长有益的微量元素”这些宣传购买的。

　　在一家大超市，记者看到一些“小个子”的儿童酱油颇为引人注目，不少知名品牌都在常规产品的基础上推出了“儿童版”。在朱方路一家超市的调味品货架上，儿童酱油虽然品牌不同，但包装上大多采用150ml—200ml的小包装，价格在5.5元到15元不等，一款160ml的有机儿童酱油甚至卖到了30元。而放在一旁的几款普通酱油，800ml售价也只有4元—5元左右。

　　江大附院营养师潘瑞蓉认为，酱油作为调料品主要起调色作用，让菜品的感官和口感更丰富一些，本身并没有太多营养价值。酱油是食盐或者钠的重要来源。低盐也许是儿童酱油真正有价值的亮点。一般酱油中的钠含量在6%左右。如果每人每天吃一勺酱油约15ml，摄入的盐就相当于3g，而一名高血压患者每日需要的盐仅有6g。而针对儿童的调味品更应低盐，但市面上一些儿童酱油钠的含量并不低，一瓶儿童酱油100克钠的含量甚至为6320毫克，甚至超过一些成人酱油。还有推广添加了铁、锌等各种微量营养元素的儿童酱油。因为酱油本身的食用量很小，所以起到的作用也是有限的。酱油中含有的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。不管儿童酱油怎么“精心研制”，起到“补充营养”是很难实现的。婴幼儿所获取的营养还是需要来自新鲜的蔬菜、鱼类、肉类、蛋类的食物。商家之所以打出儿童酱油的招牌，更多的是用“新概念”达到营销的手段。   

　　新概念成了差异化竞争新手段

　　记者调查发现，商场、超市销售的新概念食品可分为健康概念食品、伴侣概念食品、卡通概念食品和爱情概念食品。 

　　据了解，健康概念营销是把食品打上健康的标签，以此来吸引中老年人的眼球。原本乏味的饼干，加上迪斯尼的概念，瞬间就能抓住小孩子的目光。 

　　依靠新概念取胜，概念大于产品本身，这就是概念食品的营销牌。由于这些食品名字新颖、功能众多，仍然受到不少消费者的喜爱。 

　　正在某品牌奶粉专柜前为女儿购买牛奶伴侣的苏女士说，“买牛奶伴侣是因为有些微量元素牛奶里面没有；另外夏天来了，女儿容易上火，给她在牛奶里面加点清热降火类型的牛奶伴侣更好些。”  

　　“我喜欢喝奶茶，现在超市有零脂肪奶茶，这种奶茶听起来也健康。”一位高中女生告诉记者，虽然零脂肪奶茶和其他奶茶味道上没有什么差别，价格贵有一二元，她还是愿意购买标有健康生活的零脂肪奶茶。 

　　一家超市经理说，现在生意不好做，一些厂家就纷纷推出新概念食品吸引消费者，婴幼儿要喝牛奶伴侣补充微量元素，含糖量低的食品吃起来健康，追求生活健康的家庭喜欢用航天食用油，这些概念食品努力将自家品牌推销出去，针对不同阶层的消费需求，打出各类概念标签，确实也迎合了一部分追求时尚的消费者的需求。

　　另一家超市经理坦言，概念食品营销打破了传统食品只卖产品本身的局限，开辟了食品营销的新境界。在同类产品面前，不少消费者更愿意购买新概念食品，即使新概念食品平均要比其它产品贵10%左右。

　　专家提醒

　　购买食品

　　要警惕“新概念”

　　营养师潘瑞蓉表示，鸡蛋的“新概念营销”其实纯属商家炒作，“比如五谷蛋和有机蛋，说白了只是母鸡放养方式不同。”

　　潘瑞蓉坦言，现在不仅仅是鸡蛋在玩概念，很多“营养食品”、“功能食品”， 甚至包括化妆品同样都在追噱头玩概念。生产者明知消费者对健康的看重，就搞出许多花里胡哨的新概念食品，还声称食品里添加了人参、虫草等名贵中草药等，哪含量具体多少、功能又有什么，有谁说得清楚？鸡蛋也好，食品也罢，毕竟只是一般的食物，不可能包治百病。所以，在商家炒概念、秀成分、夸功能面前，消费者还需擦亮眼睛，谨慎选购。

　　市食药监局提醒，食品生产企业必须取得食品生产许可证，食品包装印有QS标识。消费者购买食品时要警惕“新概念陷阱”，必须认准食品生产许可(QS)标识。此外，经认证的食品标识仅有无公害食品、绿色食品、有机食品三类，“所谓的营养食品和纯天然食品，都是噱头。”