文图/陈红生

　　随着中央“八项规定”和遏制“三公”消费等制度的推行，本市一些原来以商务宴席为主的高端酒店正在转型，向大众化餐饮靠拢，倡导节约、反对浪费成为了转型的重点。

　　高档酒店放下身段接地气

　　一些多年走高端路线的酒店、会所，原来主要针对公务接待、商务宴请来开展营销，价格普遍较高。现在，他们已经为自己寻找到新的定位，放低身段“和普通消费者亲密接触”。

　　万达喜来登酒店盛宴西餐厅，针对周围写字楼的白领，推出了特价自助晚餐。人均158元的价位，就能吃上一顿不错的海鲜，雪蟹腿、蜘蛛蟹、南美甜虾、小龙虾、皮皮虾、青口贝、夏威夷贝、玫瑰螺等，百余种世界各地的特色美味，再加上各式冷盘及琳琅满目的甜品更充满诱惑，受到了很多吃货的欢迎。

　　兆和皇冠假日酒店推出228元一位的自助晚餐，品进口红酒，尝生猛海鲜，多款哈根达斯甜品……消费者还可以到二楼的乐焅餐吧，伴随着blues的节奏，品尝鸡尾酒。

　　与大众饭店相比，高端酒店的就餐环境优势更为明显，价位趋向合理，自然会受到欢迎。还有不少星级酒店深挖婚宴市场消费力，有一家星级酒店还推出了1888元的婚宴套餐。

　　商业综合体餐饮火爆

　　市区有不少口碑不错的街边小店，曾是同事、朋友、家人聚会的选择。现在，说起去哪里吃饭，也许有不少人会首选城市商业综合体，这些商业综合体内的餐饮，也逐渐成为年轻人的消费主流。“我可能不记得一家购物中心里有哪些鞋服品牌，但有哪些好吃的却记得特别牢”，不少“吃货”对市区购物中心各个楼层的餐饮店铺，可以说如数家珍。

　　东北风、千里湘、汉拿山、塔可、麻辣盛艳、诺丁汉牛排餐厅、上海滩……这些时尚餐饮品牌，成为各商业综合体人气的保证。另外，综合体也成为满记甜品、如意菜饭、池上便当等许多轻食品牌的“蓝海”。记者了解到，一些新开城市综合体为了引进一些高人气餐饮品牌，甚至还会通过减免租金等方式，降低商户入驻的门槛，从而丰富综合体内的休闲元素。

　　当然吸引“吃货”们的除了这些选择面极广、风格口味各不相同的天下美食外，综合体的配套设施也更有优势。据悉，如今市区每家综合体都配备了1000个左右的停车位，开车出行吃饭不纠结，而且还能顺便在购物中心逛逛超市、试试衣服或者看场电影、K个歌，何乐而不往？

　　餐桌兴起健康文明风

　　镇江餐饮行业也正在积极开展“文明餐桌”创建活动，引导消费者“合理饮食，文明用餐，科学打包，避免浪费”。镇江市餐饮行业协会会长吴荣生说，这一年多来，能明显感受到消费趋于理性，消费者点餐更加合理适量。

　　在宴春酒楼采访中发现，这家餐饮企业还建立了餐饮节约消费的提醒提示制度，在醒目位置张贴节约的标志，以鲜明的图案、标语提醒消费者崇尚节约反对浪费。而如今在外就餐“吃不了，兜着走”，一点不丢面子，人们对“剩菜打包”大多持积极态度。

　　“我们收拾餐桌时，已经很少看到有大肆铺张浪费的现象了。无论是年轻人还是老年人，吃不完都会打包带走，酒店里的打包盒都比以前用得快了。”宴春酒楼的一位服务员介绍说，为了让顾客能够尽量做到“光盘”，酒店还在菜单上为每一例菜标注克数，方便顾客掌握分量，消费更加理性。

　　健康、绿色的消费理念也正在深入人心。“秋葵山药是我们这里的明星菜肴，选中率非常高，还有菌菇类的菜品也深受欢迎。”宴春酒楼的餐饮部经理说，消费者越来越重视健康饮食，经常会有客人提出“少油、少盐”的要求。“除了基本的油盐酱醋糖之类的调味料，饭店现在用高汤来给菜肴提鲜，不再依赖复杂的调味品。”

　　翻阅宴春酒楼的菜谱发现，鱼翅、海参、鲍鱼等高档食材制作的菜肴，已经几乎消失殆尽，而浓汤萝卜煲、滋补羊肉锅等具有滋补养生效果的菜肴呈现在眼前。“现在消费的主体是老百姓，几乎没人点那些高档菜，因此饭店已经基本不做。争取普通消费者的认可最重要，接地气才是酒店经营的长久之道。”