金山网讯 拳头大小的一个土豆，不一会儿，在大师的刀下被切成约60米长连绵不断的土豆丝……这番神奇的刀功将在首届技能人才博览会技能绝活展示区的品味镇江板块上演。11月30日，在市体育会展中心，逛逛展示区，飘动着扑鼻的醋香、酒香和茶香，跳面、糖艺、厨艺等绝技将秀出镇江美食的多姿多彩，美发、美甲、彩妆、按摩等绝活，则会将我们的生活点缀得更加有滋有味。
香醋黄酒佳茗香
城以醋名。镇江恒顺香醋位列中国四大名醋之首，它的酿制技艺被纳入国家首批非物质文化遗产保护名录。在品味镇江板块，伴随着熟悉的醋香飘来，恒顺公司的食醋制作高级技师们在现场展示他们非凡的品醋技艺。
品醋是恒顺香醋酿制技艺的一个重要环节，这绝活需要酿醋师历经多年、日复一日的品尝、鉴别才能练就。酿醋师通过色、香、味等对每一种醋进行鉴别，从而鉴定出每个醋的酸度、口感风味、年份，区分出是哪一种中国四大名醋，并解释各类醋的特点、工艺等。
丹阳黄酒源远流长，丹阳酿造业继承并发扬了“古遗六法”的传统工艺，结合自身的条件，创造出了一套独特而传统的酿酒方法，在酒林中独树一帜。黄酒高级酿酒师、高级技师许朝中是国家级非物质文化遗产代表性传承人，他领军的酿酒高手们将品鉴醉人的酒香。
一杯好茶品人生。由高级茶艺师组成的茶艺表演队现场表演“水漫金山”，展示中国名茶金山翠芽的精彩。市有突出贡献高级技师、国家高级评茶师马淳沂将领衔答疑解惑，教您如何识别名茶，如何鉴别好茶，并讲解茶叶审评知识。同时，展台有地产名茶茶叶样品展示，名茶品鉴，可与市民互动。
制茶不易，制好茶更难。来自丹徒的全国“双学双比”女能手标兵、农艺师付玉香将介绍制作好茶的流程，除选择具有良好生态环境的基地外，还要选择适当的茶树品种，并运用先进的生产加工技术进行茶叶制作。
美食高手秀厨艺
自古名城出名食，“面锅里面煮锅盖”的锅盖面是镇江“三怪”之一，所用的面条被称为小刀面。小刀面传统技艺的过程分为和面、跳面、擀面、切面等，每个既有技术性又具观赏性。镇江锅盖面传统技艺非物质文化遗产传承人邵祥手握祖传汤料配方和传统镇江锅盖面制作技艺，他将表演跳面技艺，人工制作的面条内有毛孔有利于渗透汤料，口感较好，爽滑不粘牙有筋道，市民可当场试吃品尝。
糖艺利用砂糖、葡萄糖或饴糖等原料，经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件。多次在省、市级烹饪比赛获奖的李栋梁、袁振宇将联袂出场，展示不同寻常的现代糖艺。
江苏省烹饪名师夏兴敏多年来主攻花色拼盘，此番将现场拼制“迎宾花篮”。他用黄、白双色蛋糕、火腿、牛肉、肴肉、海蜇、莴苣等多种食材，通过精细的刀工制作，形成“迎宾花篮”冷盘。花篮颜色鲜艳，形象逼真，立体感强，给人以赏心悦目的美食体验。
精致的中式面点绝技也将来到现场，在省内外烹饪大赛中荣获过中式面点金奖的都亮将制作菠萝粽子酥、牛头饺等面点，精细的手工，逼真的造型，可口的美味，中式面点新风扑面。
刀切土豆丝的神奇一定让您大呼过瘾。烹饪大师孔凡方一把神刀，将一个拳头大小的土豆，切成约60米长连绵不断的土豆丝，让观众叹为观止。孔凡方潜心钻研，终于成功创出类似于传统连环刀的“旋刀法”绝技，创造性地直接从土豆的球面切到轴面，然后再由轴面切回球面，确保被切成发丝状的土豆丝不容易折断。孔凡方代表镇江参加过全国烹饪技能大赛，捧回两枚金奖。
扮美生活有技艺
在追求生活质量的今天，美无处不在。美发、彩妆、美甲等行业的技能人才应运而生，扮美生活。
女为悦己者容。当今的女性通过美容化妆，实现自己更美丽的愿望，并依据不同时间、地点、场合，利用不同的化妆技巧美化容貌，增强自信，体现职业特征，张扬个性。形象设计高级技师、高级美甲师王娟是全国技术能手，将在现场演示国际领先的化妆技术——喷枪雾化彩妆。
设计优秀的发型除让人自我感觉良好，也给他人耳目一新，张杰率领美发团队在现场展示美发造型的技艺。江苏十大美甲名师胡晓霜、江苏省高级美甲师王玲等将在现场进行创意美甲创作，使您举手投足间更显迷人风采。
养生有术露一手
养生如今成了大家关注的热点，在技能绝活展示区智慧养生板块，推拿、按摩、艾炙等传统技艺为大家袪病保健。
盲人推拿按摩项目展示残疾人有技在身自强不息的风采。保健按摩师高级技师潘志伟潜心推拿技艺，靠一双巧手吃饭，创办的推拿馆已吸纳20名残疾人就业。来自句容的谢冬明精通传统的中医穴位推拿，辅以拔罐、刮痧等中西医疗法，增强机体免疫力，从而达到治疗和保健的功效。20余年来，他的技艺受到社会各界的好评。
姜龙宝从企业下岗后不等不靠，研习中医保健按摩的知识和技能，将传统的保健按摩和现代科技结合起来，创造了全新的内通外按的“特色按摩”。他也随之在新岗位上重新站起来，现已被聘为高级技师，成为单位的技术骨干。
艾灸灸法又名灸疗，是传统中医治疗保健方法之一，在倡导绿色、环保、健康、自疗的现代，艾灸疗法颇受青睐，擅用灸法的李平将在现场露一手。
（徐祝平 沈春来）
