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金山网讯 丹徒新城龙山路上有一家“美味面馆”。在这里,女老板忙着下面条,付钱、找零由顾客自己在一个小铁盆里完成。3年了,该放进小铁盆的钱一分都没有少过。
前日上午,记者来到这家面馆。店面不大,也就20多平方米。店堂里摆放着8张餐桌,顾客挺多,却看不到店员。有顾客告诉记者,“老板在后面的厨房里下面条呢。”
果然,操作间里,女老板正忙着下面、放料、捞面呢。她背后2米远的案板边,一名顾客正在付钱找零,并大声地提示老板,“钱放这儿了”。而多数顾客连喊一声都省了,把钱放进一个小铁盆,翻出零钱,数好走人。
小铁盆里有两张百元大钞,还有五元、十元面值不等的纸币,加起来大约有四五百元。面馆的顾客来来往往,女老板背对着装钱的小铁盆,头都没回。记者问:“钱就这样放在这里,你不怕丢吗?”“不怕,都是回头客,不会少一分钱。”女老板一笑。
女老板名叫刘玉红,淮安人,今年46岁。她到镇江已经20多年,经营这家面馆也已经5年了。起初请过一名帮工,后来因为待遇问题,帮工辞职了。
刘玉红说,请个员工最少2000元钱一个月,店小利润薄,干脆自己一个人做了。不过,自己在厨房里面忙,还要招呼顾客,实在忙不过来,“自助面店”的想法就这么产生了。刘玉红在案板上放了一只小铁盆,让顾客自己付钱找钱。
人与人之间的信任,也通过这样一个小铁盆形成了。刘红玉说,她不自己收钱还有一个原因:钱上有细菌,手拿过钱再下面条不卫生。
刘玉红承认,刚开始也有些担心,经常会将盆里的百元大钞收起,只留些零钱。可时间久了,她发现担心是多余的。小铁盆放了3年了,“3年多来,面店从没少过一分钱。”
“女老板人实在,下的面口味也好。信誉更是面馆的金字招牌。”夏先生是附近邮政所的投递员,也是这家面馆的常客。夏先生告诉记者:“我在外面跑,工作量大饭量也大。吃面的时候,老板都会加大分量,从不多收钱。有时没带钱,或者少了一两元钱,她也不在乎。”
隔壁开饭店的朱老板每天上午都来吃面。他对这个同行很敬佩:“做生意就要讲诚信,我信任顾客,顾客也就会信任我。”(记者 胡四荣)