夏天，啤酒是必备品。不管是在酒吧和朋友小聚，还是在家与家人团聚，它都能给人带来快乐。在很多人看来啤酒味道是一样的，苦。其实不然，啤酒花香、淡淡的麦香、微微的苦味……它们的组合就是啤酒的味道。每个品牌的啤酒，因其生产工艺不同，口味也不一样。

        现在，镇江啤酒市场迎来新味道：清醇、麦香、微苦，它就是大富豪。

        本报记者 吴辉

        好啤酒，要鲜

        出厂后24小时就能上餐桌

        连续5年了，每年夏天，张华都会带着妻女去趟山东，吸引女儿和妻子的是大海和海鲜，而吸引张华的则是那10年来难以忘记的啤酒味道，浓厚、麦香。“特别是排档上大桶装的啤酒，鲜。”恋爱的时候，张华带着女友，也是现在的妻子去了海边。在回宾馆的路上，他们路过了一个排档，女友要了份蛤蜊回去吃，而张华则用方便袋装了两斤啤酒。醇、鲜，这啤酒的味道吸引了他10年。

        现在张华再也不用跑数百里寻找自己喜欢的味道，因为大富豪来了，出厂后24小时，啤酒就能走上镇江消费者的餐桌。

        “啤酒的保质期一般都在6个月，但最佳的饮用时间却只有一个月。”江苏大富豪酿酒科技发展有限公司党委副书记顾卫国说，为了保证市场上供应啤酒的新鲜，大富豪会在第一时间将啤酒送到各地市场，而且采用少量而多次的配送方式，以达到市场的啤酒在1个月内销售结束目的。

        “新鲜”，大富豪不仅仅体现在运输速度和配送模式上，也体现在原料上。大富豪啤酒的原材料中有糯米，在大富豪，只要是稻谷碾去了糠皮，在7天时间内必须用完——这就是大富豪要求的“新鲜度”。因为，脱壳之后的糯米，会吸收空气中的氧和水分以及微生物而导致口感发生变化。“大富豪用的米，比你家里烧饭吃的大米新鲜”，这是大富豪员工一直引以为豪的。

        好啤酒，要温润

        德国酵母“配”中国糯米

        谈到啤酒，所有人都知道德国的好，但德国啤酒就真的适合中国人的口味吗？

        答案是否定的。“味苦，不温润，这是德国啤酒的特征，在我们看来就是口味重。”顾卫国说。如何让德国啤酒适合中国人的口味，这是大富豪人思考的问题。

        酵母，啤酒的灵魂。酵母是有生命的，也会有代谢过程，老了，就没活力了。好啤酒，酵母必须是来自德国的。

        麦芽，来自加拿大；酒花，来自美国。因为它们有个共性，那就是需要阳光。麦子成熟后期必须阳光充足，麦子的淀粉蛋白质对啤酒有利；而酒花需要的是干燥，优质酒花里，蕴含着大富豪那“愉悦的苦味”，欧洲人早已从中破解出抗氧化、抗衰老的多酚类物质。

        如何让这些上等的啤酒原材料在中国生产出大家喜欢的啤酒，那就必须加入中国元素。

        中国的糯米，能使啤酒更温润，更柔和。它与德国酵母的结合，能让大富豪保持德国啤酒的风味，同时也能产生中国人喜欢的口感。

        德国的酵母，美国的酒花，加拿大的麦芽，中国的糯米，加上中国酿酒大师的心血，最终成就红罐大富豪易拉罐啤酒。

        好啤酒，并非淡口味

        真正的啤酒都是11度或以上

        什么样的啤酒是好啤酒？很多人都说不清。价格越高越好？度数越低越好？口感越淡越好？

        现在，不管是饭店还是酒吧，或者是KTV，都有这样一个怪现象，价格越高的啤酒，度数越低，口味越淡。难道口味越淡的啤酒，品质越好吗？

        答案是否定的。“真正的啤酒都是11度或以上。”顾卫国说，中国人偏向淡爽口味，国产啤酒麦芽浓度越来越低。事实却证明，啤酒的品质与其麦芽浓度密不可分，进口品牌高档啤酒几乎都是11度以上。而且“所谓麦芽浓度越低越健康、口味越爽口的说法”根本不对，优质的原料和生产技术，完全可以让高麦芽浓度和清爽口感共存。

        “做醇正好啤酒”，这是大富豪人所追求的。“红罐大富豪，绝对好啤酒”。这也是大富豪人希望给镇江消费者带来的。为此，大富豪人一直在努力。

        从1998年开始，大富豪启用了10多项新技术新设备，对传统产业进行彻底改造，每一步都成为时尚：2002年开发大富豪“博士”啤酒，填补国内空白；再后来，生产了国内第一瓶低嘌呤啤酒、采用头道麦芽不添加甲醛的“健康型啤酒”；再到后来，“雪白大富豪”奇迹般的逆天增长、纯生大富豪的地道“纯生”内涵……大富豪的每一个创新之举，都被业内津津乐道为“时尚”和“实力”。

        大富豪投资7.8亿人民币，建起了50万吨啤酒工程，自动化、信息化、环境友好堪称世界一流。被中国食品工业协会啤酒专业委员会赞之为“中国最美啤酒工厂”。