嗅觉灵敏的商家最会捕捉市场信息——上个月，三茅宫新村一家专营“烧鸡公”的饭店悄悄改行换菜，这几天门口立着一只张牙舞爪的充气大红虾。不消说，主打菜品从每500克28元的烧鸡公，变身每500克60元的小龙虾。而三茅宫新村饭店林立的太平路，1公里长的街道上共有9家龙虾馆，其中3家是今年刚刚转行卖龙虾的。

        又到吃虾季，作为吃货的你我，与龙虾相关的最新消息需要知道一些。

        美味小龙虾 价格很浮夸

        说镇江龙虾馆遍地开花，一点都不夸张。3日，网友“闲杂人等”发问：“哪边龙虾好吃，求推荐。”很多热心吃货跟帖回复，记者梳理了一遍，撇去广告嫌疑的部分，发现丁卯、龙吟坊、大市口、三茅宫新村、梦溪路、江滨新村、学府路、斜桥街、小米山路、黄山南路等处都有龙虾馆。

        龙虾确实美味。市二院内分泌科副主任医师、中级营养师孙宇焱说，龙虾的蛋白质含量高达16％至20％，脂肪含量却小于2％，属不饱和脂肪酸，其氨基酸组成优于肉类，易被人体吸收。而在各家餐馆中，龙虾被烹制成十三香、清水、蒜蓉、酱香等多种口味，口感独特。

        好吃的龙虾端上市民餐桌，价格却不那么亲民。就拿菜场里销售的活龙虾来说，价格从每500克5元到30多元。朱方路冷批市场水产区，销售的都是镇江周边的本地虾。据菜市场管理人员谢久来介绍，这里共有40多家经营户卖龙虾，其中供应量达50至100公斤的大户就有15家，其他散户也能供应“小几十公斤”。照此测算，每天有近2吨龙虾从这里被拎进了菜篮子。“龙虾个头越大越好卖，我们这里最贵的龙虾要卖到每500克30多元。而且今年的价格比去年要涨了每500克四五元。”谢久来告诉记者。

        各家龙虾馆烹制好的龙虾价格就更吓人。记者探访各家餐馆发现，今年熟龙虾的行情价大约为每500克60元。最便宜的路边排档龙虾也要每盆60元，每盆龙虾不超过20只，划下来每只3元；最贵的达到388元／份，划下来每只十多元。朱方路上一家龙虾馆打出的招牌，龙虾按盆卖，价格从小份98元起步，中份158元，大份258元。探究餐馆龙虾身价高的原因，主要缘于它们都是来自盱眙、金湖、南京等地的“外地虾”，号称“优质水源养殖、壳硬、色红、肉质饱满，清洁无污染”。

          要防“龙虾病” 吃时悠着点

        与龙虾好吃相连的一个敏感词是“龙虾病”。杭州近日报告了今年首例龙虾病。据报道，临安的徐某因吃了顿小龙虾，先是四肢无力、腹泻、尿液呈酱油色，后引发呼吸衰竭，送进医院后上了呼吸机。我省疾控中心专家介绍，从目前监测看，江苏暂未有相关报告。

        龙虾病是怎么回事？市二院肾内科主任朱承松说，其全名为横纹肌溶解综合征，俗称肌肉溶解。这种病症在我市临床上偶有发生，都是由患病者运动过度、肌肉长时间压迫造成的。此病是一种急症，较常发生于肌肉受到大力撞击、长时间压迫或是过度使用之后，其结果会导致肌肉细胞的坏死及细胞膜的破坏，肌肉的一些蛋白质和肌球蛋白渗透进血液随后出现在尿中。

        吃龙虾导致横纹肌溶解综合征的发生，与龙虾未清洗干净、食用者过敏性体质、使用洗虾粉有一定的关联，但其致病机理仍需经过论证。2010年7月和8月，南京曾陆续收治20多例有横纹肌溶解综合征症状的病人，他们在发病前都吃过小龙虾。

          吃货爱龙虾 “敏感”要少吃

        吃货们啊，龙虾不是你想吃就能吃的。孙宇焱提醒，有支气管哮喘、鼻炎、皮肤瘙痒、疥疮等过敏性疾病的人最好别碰小龙虾，防止体内产生病变引发疾病。而且在中医学中，龙虾属“发物”，一些对食物忌口的市民也要谨慎了。即使有口福吃龙虾的市民，也应注意不要与葡萄、柿子、山楂、石榴等水果同吃，因为这些水果中所含鞣酸会与龙虾中的钙离子结合，形成不溶性的结合物，从而刺激胃肠道引发呕吐等消化道疾病症状。

        针对微博上盛传“小龙虾头部积存重金属”的说法，孙宇焱对此表示认同。她说，由于龙虾是杂食动物，喜食腐食，所以其头部、鳃、肠会残留细菌、重金属、囊蚴，建议吃时扔掉这些部位。市民自己烹制龙虾时也要当心，买回活龙虾后在清水里养24－36小时，让其吐净泥沙，烹饪时煮20分钟以上，可减少致病的风险。

        一个好消息是：江苏省卫生厅日前发布“2013年江苏省食品安全地方标准制（修）订立项计划”，拟为熟制小龙虾、扬州狮子头、糯米藕等5种食品制定安全标准，将对微生物、细菌的指标作出严格的限定，超过指标视为不合格产品，将不允许上市销售。一旦标准制定并执行，我们吃龙虾时就能放心许多。

        （记者 翟进）