饮食原则

        1. 每日食用1~2 顿粗粮，多吃些膳食纤维含量高的蔬菜水果，以刺激胃肠蠕动，帮助排便。

        2. 多喝水，尤其是晨起后喝一杯温开水或蜂蜜水，可以软化粪便，利于排便。

        3. 饮食宜清淡，一切辛辣刺激性食物及调味品都应忌食，以免大便干结。

        4. 适当多吃一些有润肠作用的食物，比如核桃仁、芝麻等，它们可以作为肠道润滑剂，有利于通便。

        5. B 族维生素能促进肠胃对食物营养的吸收利用，改善便秘。因此，便秘患者应多吃一些富含B 族维生素的食物，如谷类、豆类及其制品、菌类食物等。

        食物选择

        可用食物

        各种粗粮如玉米面、糙米、燕麦等；纤维含量高的蔬果、菌藻，如芹菜、韭菜、白菜、油菜、菠菜、笋类、苹果、香菇、紫菜等；油脂含量高的食物如植物油、核桃仁、芝麻等；有润肠作用的食品如豆类、蜂蜜等。

        禁用食物

        酒、浓茶、咖啡及辣椒、葱、生姜、芥末等辛辣刺激性食物；石榴、荔枝、桂圆等热性水果；油条、油饼等油炸食物。

        养胃一日食谱

        早餐：小米粥100 克，窝头2 个，卤鸡蛋1 个，醋腌藕100 克

        醋腌藕

        材料：莲藕150 克。

        调料：醋10克，白糖、盐、香油各2克。

        做法：

        1. 将莲藕洗净，去皮，横切成薄片，然后在沸水中焯30 秒。

        2. 放入醋、白糖、盐、香油，与藕片搅拌均匀即可。

        专家叮咛：焯藕片的时间不宜过长，以免影响脆嫩的口感。

        加餐：全麦面包200 克，鲜橙汁200 毫升

        午餐：红薯蒸饭150 克，木耳烩丝瓜100 克，小白菜肉丝汤100 克

        木耳烩丝瓜

        材料：水发木耳25 克，丝瓜250 克。

        调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精、水淀粉各2 克。

        做法：

        1. 水发木耳洗净，撕成小片；丝瓜去皮，洗净，切滚刀块。

        2. 炒锅倒入油，烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味，倒入丝瓜和木耳翻炒至熟，加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

        专家叮咛：丝瓜味道清爽，烹饪时不宜加酱油。

        加餐：小米面发糕200 克，酸奶200 毫升

        晚餐：香蕉粥100 克，家常烙饼50 克，香菇炒菜花150 克

        香菇炒菜花

        材料：菜花300 克，鲜香菇50 克。

        调料： 水淀粉、盐、香油各2 克，鸡汤100 毫升，葱末、姜末各3 克。

        做法：

        1. 菜花洗净，掰成小朵；鲜香菇去蒂，洗净，切条。

        2. 锅内加适量清水烧沸，将菜花下水焯2 分钟后捞出。

        3. 锅内倒油烧热，下葱末、姜末爆香，倒入菜花和香菇，加盐翻炒，加入鸡汤，烧至菜花入味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。

        专家叮咛：菜花焯水的时间不宜过长，以免损失营养。

        加餐：玉米花生米糊200 克

        摘自中国轻工业出版社《钱家鸣教你养肠胃就该这样吃》 钱家鸣著