点评人：上海儿童医学中心营养师 赵卓琦

　　近日，一份由非营利性机构“爱地球”发布的《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》在网络广为流传。调查在包括上海在内的9座城市开展，共有近两万名儿童参与。

　　方便面、乳饮料、薯片、冰淇淋、火腿肠……调查显示，凡是大受孩子欢迎的零食，含有的添加剂都多得不得了。尽管在正常摄入的情况下，符合标准的食品添加剂对人体并无伤害。但如果过量摄入，或者摄入“伪添加剂”，就对健康造成隐患，尤其是处在生长发育阶段的孩子。

　　除去添加剂，这些热门零食到底有没有营养价值？零食的量控制在多少，才不会影响身体健康？《申》报近日走访了上海儿童医学中心营养科。

　　方便面：营养单一，莫当主食

　　食品 所含添加剂 潜在危害（长期大量食用）

　　方便面 谷氨酸钠 是一种可能的过敏原，不准使用在婴幼儿食品加工中。与抑郁、情绪改变、失眠、腹部不适等症状相关。

　　焦糖色 美国有研究证实，焦糖色素在加工过程中产生的某些化学物会令实验室老鼠罹患胃癌。

　　柠檬酸 长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。

　　特丁基对苯二酚 人体大量摄取会出现反胃、耳鸣、恶心、作呕等副作用。

　　调查表明，42%的儿童经常食用方便面，每天1次以上的达6%，每周1次以上的达42%。被调查的方便面样品中100%都使用了谷氨酸钠作为增味剂。

　　点评：方便面营养单一，而且多为油炸，长期食用会危害消化系统。因此绝对不推荐经常食用，更不能把它当作主食。出门在外实在不方便就餐时，可以把方便面当作应急食品，但最好在吃的时候补充水果、鸡蛋，丰富人体所需的营养。

　　火腿肠：原料存疑，最好别吃

　　食品 所含添加剂 潜在危害（长期大量食用）

　　火腿肠 亚硝酸钠 本品可与人体中胺类物质反应生成致癌物亚硝胺。

　　山梨酸钾 可能会造成皮肤刺激，过敏反应。肾脏和心脏有问题的人群要避免接触。还使钙形成不溶性物质，影响儿童体对钙的吸收。

　　调查显示，大量儿童经常食用火腿肠， 钠、山梨酸钾、红曲红等使用较为普遍。8%的儿童每天食用1-3次，每天1-3次以 点评：越来越多的报道表明，火腿肠之上的占到11%，高达31%的儿童每周食用 类的肉类混合食物所用原料很值得怀疑。火腿肠2-3次以上。被调查的7种火腿肠 对于原料有疑问的食品，不管添加剂情况中，卡拉胶、亚硝酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸 如何，我们都不推荐食用。

　　蜜饯：当心用烂果子做的

　　食品

　　蜜饯

　　食品 所含添加剂 潜在危害（长期大量食用）

　　蜜饯 柠檬酸 长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。

　　山梨酸钾 可能会造成皮肤刺激，过敏反应。肾脏和心脏有问题的人群要避免接触。还使钙形成不溶性物质，影响儿童体对钙的吸收。

　　苯甲酸钠 破坏维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响儿童体对钙的吸收，同时对人的胃肠有刺激作用。

　　48%的儿童经常食用蜜饯，7%的儿童每天1-3次，3%的儿童达3次以上。被调查的13种蜜饯中，柠檬酸、山梨酸钾、糖精钠、苯甲酸钠、甘草、甜蜜素使用较多。

　　点评：如果蜜饯所用的原料都是优质水果的话，那么加工好的价格肯定要比水果本身更贵。但目前市场上充斥着廉价蜜饯，让人对它的原料来源疑问多多。

　　果冻：既无营养，又不安全

　　食品 所含添加剂 潜在危害（长期大量食用）

　　果冻 山梨酸钾 可能会造成皮肤刺激，过敏反应。肾脏和心脏有问题的人群要避免接触。还使钙形成不溶性物质，影响儿童体对钙的吸收。

　　柠檬黄及其铝色淀 对柠檬黄的过敏症状通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力、荨麻疹、窒息感等。对柠檬黄的过敏更常见于对阿司匹林过敏者中。

　　39%的儿童经常食用果冻，每天1次以上的达8%。被调查的21种果冻中，柠檬酸、山梨酸钾、卡拉胶使用最为普遍，分别为17种、16种和14种。

　　点评：从营养角度说，果冻没有任何营养，而且含有大量色素香精，不仅对健康有害无益，还会影响小朋友的安全。

　　冰淇淋：外面买的不如家里做的

　　食品 所含添加剂 潜在危害（长期大量食用）

　　冰淇淋 苋菜红及其铝色淀 HACSG规定不准用于儿童。俄罗斯、挪威、奥地利和美国在1976年禁止其用于食品加工。

　　经常食用冰淇淋的儿童高达82%，每天3次以上的达4%，每天1次以上的达26%（调查时间为夏季）。被调查的20种冷冻食品中，食用香精、增稠剂、人工合成色素的使用较为普遍。

　　点评：目前有一些高端的冰淇淋，低糖低脂，含奶的成份较多，可以偶尔食用。但总体而言，冰淇淋的糖份含量过高，而且过冷，对胃不好。天热时，不妨在家用绿豆汤自制冰糕，比外面买的冷饮更为健康。

　　饼干：一次一小包

　　食品 所含添加剂 潜在危害（长期大量食用）

　　饼干 焦亚硫酸钠 能够杀伤细胞。具有生物毒性，能够损伤红细胞膜，改变细胞膜的微结构，引起红细胞的溶血作用。

　　柠檬酸 长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。

　　山梨糖醇 会引起如肠胃痛、胀气、腹泻和果糖吸收不良。

　　66%的儿童经常食用饼干，15%的儿童每天1次以上，每天三次以上的达4%。被调查的54种饼干中，碳酸氢纳、碳酸氢铵、食用香精等使用较为普遍。

　　点评：饼干没有太多的营养，只能起到充饥作用。可以食用但要控制量，一般一次一小包足矣。

　　薯片：多吃易发胖

　　食品 所含添加剂 潜在危害（长期大量食用）

　　薯片 5’-鸟苷酸二钠 HACSG规定禁止用于婴幼儿食品

　　5’-肌苷酸二钠 HACSG规定禁止用于婴幼儿食品

　　谷氨酸钠 是一种可能的过敏原，不准使用在婴幼儿食品加工中。与抑郁、情绪改变、失眠、腹部不适等症状相关。

　　54%的儿童经常食用薯片，每天1次以上的儿童达9%。被调查的20种薯片中，二氧化硅、阿斯巴甜、食用香精、5’-鸟苷酸二钠等使用较为普遍。

　　点评：薯片的淀粉含量高，多吃易发胖，而薯片上的调料很容易引诱小朋友吃了再吃，吃到过量。因此，家长一定要控制薯片的量，一般一次5片就够了。肥胖儿绝对不宜吃薯片。