如何预防“醉油”？建议选油要仔细

　　董医生建议，醉油综合征的发病和食用油的品质有直接关系，劣质油在加热后会释放更多的丙烯醛，对人体健康造成威胁。因此一般在选购食用油时要选用杂质少、油烟小的油，最好质量要有保证。其次，在烹饪过程中，要注意油温不要过高，适当的改变煎炸等烹饪方式，多采用蒸、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法，减少油炸的次数。第三就是要注意厨房通风，保持地面干燥。厨房要经常保持自然通风以外，还要安装性能、效果较好的抽油烟机。烹调时打开厨房门窗让空气流通，烹饪后要用香皂加温水充分清洗脸部及手部，去除附在手、面部的油烟残渍，从源头上避免“醉油综合征”的产生。