厨师、女性肺癌高发 和厨房油烟有关

咨询了医生之后，张太太惊讶地发现，原来炒菜之后没胃口不是自己一个人的问题，很多主妇都有这种症状，也就是最近微博热转的一种主妇病——“醉油综合征”。

　　　　长海医院呼吸内科董宇超医生说，“醉油综合征”是厨师和家庭主妇常见的一类症状，他们都长时间在厨房作业，炒菜时油烟易通过呼吸道进入体内，久而久之容易对身体造成不同程度的影响。厨师的“醉油”通常会出现头痛、胸闷、眼痒、耳鸣的情况。家庭主妇做完饭后，会出现乏力、眼睛发涩、咽喉发干，严重的还出现胸闷头晕、欲吐不能等症状，这些都是“醉油综合征”的表现。

　　中国人日常饮食，主要采用煎炸炒的烹调方式，厨师或者家庭主妇长期处在油烟环境中。油在高温下分解时会产生一些有害的物质，这其中就包括丙烯醛，它会让人产生头晕恶心、咽喉干燥、耳鸣、眼睛不舒服等反应，类似醉酒。

　　董医生介绍，“醉油综合征”除了恶心头晕这些人体即时反应出的伤害之外，高温油烟中的挥发物质吸入刺激呼吸道，也可能引发喉炎、咽炎、气管炎、肺炎等病症，最严重的甚至会诱发肺癌。据统计资料显示，厨师职业肺癌的发病比一般的人群高3-5倍。近几年来，女性也已经成为肺癌的高发人群，除了吸烟和环境污染的原因之外，有一部分原因是和厨房的油烟相关的。需要特别提醒的是，患有呼吸道疾病的人群要远离油烟，有害气体的刺激性可能会促使哮喘或者类似疾病发作的危险。