什么是大棚菜

采用大棚覆盖塑料薄膜种植蔬菜，就是人为地创造适宜的生态环境，调整蔬菜生产季节，调节市场需求，促进蔬菜优质高产，是增加农民收入的有效手段之一。从多数大棚种菜的农户调查来看，效益是比较明显的。但是也有些农民种植大棚菜，效果不尽人意，除了蔬菜品种不对路外，“四害”的制约往往是造成损失的重要因素。所谓“四害”，就是肥害、药害、旱害和连茬障碍。

无论什么季节，吃蔬菜水果总比不吃好

秋冬季节，市民被反季节的蔬菜和水果包围，没法离开它们，反季节菜虽然有违自然规律，但同样是我们机体维生素C、钾、镁等维生素、矿物质及膳食纤维的重要来源，对平衡膳食至关重要。

无论什么季节，吃蔬菜水果总比不吃好。珠海市面大部分水果和蔬菜在5月到10月之间成熟，所以这时候可以多吃些，但并不是说，冬天就干脆不吃反季节新鲜菜，就算营养价值不丰富，总比一点没有要好。另外，海南产果菜一年四季日照充足，没有应季问题，这种蔬菜市民可以多吃。值得注意的是，摄入蔬菜要多样，多搭配深颜色，如绿色、黄色、红色、紫色蔬菜，以及十字花科蔬菜、菌菇类，这样可降低食材不利因素对健康的影响。

清除残留

如何科学食用，韦永华建议应优先选择应季农产品，如选择反季节蔬菜，要降低食用量和进食频率，以防催长、农药试剂残留。

市营养学会指出， 反季节菜挑选要认真辨别形状和颜色。尽量少买形状、颜色奇怪，干瘪等不新鲜的蔬菜；有些蔬菜虽经催熟，但果皮仍留有青涩痕迹，买时要注意。此外，清洗、制作方法也很重要。大棚菜能去皮的尽量去皮，不能去皮的，清洗时先用流水洗净，再用清水浸泡15分钟左右，让农药、催长药剂充分溶解掉；也可将蔬菜先在热水汆一下，然后再烹调。

选正规市场

《论语》有“不时，不食”说法，养生理论讲究“药食同源”，说的都是时令果菜，韦永华说，应科学看待反季果菜。比如西瓜、冬瓜、丝瓜等，可以解夏天暑热之苦，若冬天吃太多就达不到养生目的了，寒体质的人士影响会更大。他建议，适量食用大棚菜，市民最好到正规农贸市场或超市购买，以确保来源可靠。