[导读]卫生部近日宣布，明年1月1日起，《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》正式实施。专家表示，在购买食品时，应该关注营养标签提供的各类营养素含量，根据自己身体状况选择合适的食品。

食品标签雾里看花

近日，记者走访了多家超市发现，虽然通则尚未正式执行，但超市里销售的部分食品已提前贴上了营养标签，不过，仔细查看后就发现，不同产品的营养标签参差不齐，很多消费者表示“看不懂”。

营养标签标注参差不齐

卫生部近日在新闻发布会上发布，《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日施行，这标志着我国将全面推行食品营养标签管理制度。

《通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。

不过，记者走访市场后发现，一些预包装食品的营养标签虽然已经提前上岗，但不同产品的营养标签标注大不一样。

在“美好时光海苔12g装”的包装袋上，记者看到“营养成分表”上除了列出了能量（240kj)、蛋白质(2.6g)、脂肪(0.8g)、碳水化合物(2.8g)及钠(324mg)外，还标注了膳食纤维(0.8g)、钙(16mg)、铁(0.8g)、磷(30mg)的含量。而且，记者注意到，该营养成分表是以每份（12克)为单位的。

而在“edo梳打饼162克装”包装上，标注的营养成分中同样列出了能量（1842kj/千焦）、蛋白质（10g/克）、总脂肪（12g/克）、碳水化合物（72g/克）、钠（709mg/毫克）这5个元素的含量，不过，记者发现，该产品直接将营养成分按每克进行标注。在该表格的脂肪一栏，分为饱和脂肪（8g/克)和反式脂肪（0.35g/克)。碳水化合物也分为糖（3g/克)和膳食纤维（13g/克)。另外，还列出了胆固醇的含量13mg/毫克，钾的含量109mg/毫克及钙铁的含量。记者还发现，标签中还列出了维生素A和维生素C，虽然含量为0。

在“太平梳打饼干400克装”上，同样印有营养成分表，该产品按照每100克中，含有的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量进行标注，在该营养成分表后，记者还看到厂家用星形标志提醒消费者“每100克饼干含有4份（每份约4片饼干）”，消费者李阿姨对此表示：“我算了半天，也没明白厂家这个提醒说的是什么，本来标签就让我犯糊涂，加上这句提醒，我更晕了。”

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，按新《通则》规定，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是“规定动作”，其他项目都是“自选动作”。

中国营养学会副理事长杨月欣教授表示，卫生部于2008年发布实施了《食品营养标签管理规范》。“它鼓励企业标注营养标签，但这不是强制性的，现在市场上还有很多不合规的现象。比如每100克固体食品的能量少于或者等于170千焦时，才能在包装上注明‘低能量’的字样；‘高钙’、‘无糖’、‘高蛋白’等同样有量化要求，而很多食品企业在这方面不合规。”

消费者直呼看不懂

对于营养标签，消费者无疑是欢迎的，因为能更直观地了解食品的营养价值。不过，记者采访中，不少消费者直接表示“即使看了也看不懂”。

家住定福家园的辛女士告诉记者，她以前采购食品，主要看牌子、价格和口味，没有注意过营养成分。“这次听说了以后特意看了一下，但发现看不看都一样，因为根本看不懂。以‘热量’这一项来说，有的产品计量单位是千焦，有的却是千卡，根本搞不清楚。”

23日，记者在欧尚超市随机采访了10位消费者，他们都表示不知道营养标签里的营养成分具体是什么。以某品牌 牛奶 为例，该产品将能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、糖、钠、钙一股脑全列在营养成分表上面。消费者童女士对此表示：“很多产品都是用每100克的含量来标，还要根据我吃的量来换算，实在是太麻烦了，反而是按一整包为单位进行标注，我还能吃得明白些。”

采访中，不少消费者表示，既然要注明成分，就应该更通俗易懂，让大多数老百姓都能看懂，或者在含量旁边标示人体一天应该吸收的标准值，进行对照。

杨月欣指出，科学研究和国外管理经验证明，食品标签上的营养信息可以帮助公众做出合理膳食选择，可使居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入，增加膳食纤维摄入，是预防膳食相关慢性病的良好手段。

她指出，从2013年1月1日起，营养标签标准作为强制标准，食品生产企业需要按照《通则》相关规定进行标签的规范化，不仅要标示营养成分和能量(“4＋1”)含量值，还需标明其占营养素参考值百分比。届时，食品是否有营养，营养是否平衡，将一“标”了然，从而从生产源头上来解决食品营养平衡的大问题。“换句话说，企业将不得不遵从均衡营养、健康第一的准则进行产品研发和生产控制，否则将失去市场。”

不少产品未见营养标签

目前距离标准实施还有不到4个月，记者走访市场发现，不少预包装食品都未标明“4＋1”的含量值及其占营养素参考值的百分比，只标示出了配料表。

在嘉顿香葱薄饼、河南烩面、乐事波谷脆、默香酥饼等产品上，记者只看到配料表，没有营养成分标识。另外，在部分酱油、醋、食用油产品上，记者也没找到标注营养成分表。

据了解，根据国际食品法典委员会颁布的标准，营养标签是指使消费者了解产品营养特性的标签内容，有助于促进膳食营养平衡，从而达到预防和减少营养相关疾病的目的。营养标签一般包含三个部分，即营养成分标识、营养声称及营养知识指南。

据业内人士透露，日益上涨的产品包装成本是企业积极性不高的主要原因。也正是考虑到企业的“难处”，卫生部虽然在去年10月12日就发布了《通则》，但将正式实施的时间延缓到了明年初。

此外，很多消费者对于食品营养表中数据的真实性也持保留态度。

杨月欣认为，企业一旦标注了食品营养表就代表了对消费者的承诺。近两年，我国在营养标签的标示率上虽有大幅上升，但由于只能靠企业自愿，很多没有专业检测人员或财力有限的中小食品企业选择不标注。

另外，在对预包装食品是否标注营养成分的分类上，《通则》将预包装食品分成了强制标注与可以豁免两大类。如袋装休闲零食、饼干、冲调饮品等；速冻饺子、包子、汤圆、虾丸食品等速冻米面食品和冷冻调理品；单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的腐乳、酱类等，从明年起都需强制使用营养标签，注明能量和主要营养素的含量，否则不得出售。

而现制现售食品、生鲜食品；包装较小的产品；食用量小的产品则被豁免可以不标营养成分，其中包括生鲜蔬菜、水果、生鱼、木耳、蘑菇等。此外，因天然矿泉水、饮用纯净水、酒类产品不能提供营养素，也被豁免可以不标。

另外，杨月欣提醒，为做好《预包装食品营养标签通则》实施前的准备工作，标准设立了过渡期限。2013年1月1日后生产的食品，应当严格按照标准规定执行。2013年1月1日前生产的食品，可在食品保质期内继续销售。

具体而言，饼干、酱油、肉酱、腐乳等过去很少标注营养成分的产品，以及过去有标注的速冻食品、奶制品等，均在强制性标注之列。