[导读]近日，据台湾媒体报道，台北一名48岁男子，因为三餐都吃泡面，结果“钠”摄取量过高，罹患高血压，3个月后并发中风猝死。

网友“无为1337812232”说到：一个医生朋友前几天接诊了一个十岁胃癌患者，发病原因是这娃每天都要吃方便面。为了你的健康，尽量少吃方便食品。

网友“马豪”: 经常食用方便面替代早餐，对人体健康和发育都是很不利的。因为，维持人体正常生理代谢需要六大要素，而方便面主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少。因此，如果长期以方便面代替早餐，会导致头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。

网友“陈慧慧”: 100毫克左右的方便面含油量26克，所以减肥的MM最好别吃了。如果想减少方便面的含油量，那可以在吃之前用水泡一下。大多数人认为吃方便面危害健康，实际上，这个观点是片面的，吃方便面的同时多吃水果蔬菜，那方便面也可以像面包馒头一样补充人体所需的热量。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松认为：“没有一种单一食品可以为人们提供全面营养，也没有任何人只吃一种食品就可以完全满足身体成长、发育等的营养需求。方便面也和米饭、面包等主食一样，其本身所含的营养成分是不完全的。”

而广安门医院营养主任科主任王宜也同样表发表了类似观点：“方便食品中的营养本来就不是很丰富，在经过高温油炸后往往会带来其他健康问题。”

不仅如此，方便面的调味包、酱包中往往是钠盐、脂肪酸超标的重灾区！根据调查：红烧牛肉面的氯化钠(盐)含量，基本在2000毫克(2克)左右，一包酸菜方便面的氯化钠含量通常超过3000毫克。也就是说，每天吃两包方便面，食盐的摄入量就会接近甚至超过6克的标准，再加上从其他饮食中摄取的盐分，会大大超标。

西南医院心血管科教授迟路湘就此问题解释道：“食盐的主要成分就是钠盐，食盐的摄入与高血压病显著相关。食盐摄入量高的地区，高血压的发病率也高。而摄入脂肪酸过多，会加速心脑血管的老化，造成临床上常见的动脉粥样硬化、脑血栓、脑出血等危及生命的病症。”

食品安全卫生专家董金狮认为：“方便面产业亟待转型。方便面它具有很大的一个市场需求量，但是方便面本身也存在一些缺陷，就是营养价值比较低，同时它里边的含盐量、含油脂量，甚至添加剂比较多，和现在食品安全和人们的消费观念有一定的脱节。所以方便面生产企业也研究这些现实问题，适应消费者新的需求，比如说非油炸的，降低含油量，对消费者更健康。另外来讲，方便面由于油炸，也会对健康造成一定危害受，比如现在的致癌物质，所以方便面上非油炸的是一个发展方向。”

其实，不仅仅是方便面会给人们的健康带来不利影响，很多种类的方便食品同样面临类似的问题。

方便粉丝：在制作过程中使用明矾作为凝固剂。明矾中含有的铝会随着食物进入人体，在大脑、肝脏、肾脏等重要器官中蓄积，加快人的衰老，甚至导致“早老性痴呆”。还有些小作坊为了让粉丝看起来很白，使用了过氧化苯甲酰、二氧化硫等漂白剂，也会危害人体健康。

汤圆：由于汤圆的加工过程相对简单，使用的原料也是无需经过油炸等工序，似乎是比方便面等安全、营养。但是屡屡在网上被曝光的的某知名企业的汤圆中吃出各种奇怪的东西，而这些事件后来也都不了了之，因此此类食品的安全系数有待商榷。而由于汤圆的含糖量较高、食用后并不易被消化，长期食用容易造成体内能量蓄积而导致肥胖、代谢综合征等健康问题，对于老年人以及儿童来说汤圆并不是一种合适的食品，建议少吃。

对于方便食品的质量问题，中国食品科技学会高级工程师刘昊宇认为：“质量安全是方便食品必须跨越的门坎，全行业应认真梳理产业链中的每一个环节，将食品安全的基因注入到每一位生产者身上。

关东煮：细心的朋友会发现，便利店中的关东煮是一直处在被加热状态，以此来保证它的口感。但据了解，关东煮的卤水如果不断加热，反复沸腾，就会破坏食物中的营养物质，而且会产生致癌物质亚硝酸盐。曾经有记者调查发现关东煮二氧化硫也存在明显超标。业内人士称，亚硫酸盐含有铅，砷等重金属，在熏蒸煮的时候，很容易进入食物，人吃了之后，可能引起慢性中毒，最终导致神经系统受损，红血球减少等症状。

此外，常见的方便食品中，往往还有以下几点常见问题：

磷酸盐超标：人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。

防氧化剂滥用：防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。

面对纷繁复杂的方便食品，我们该如何选择呢？

营养师杨娟指出：选择方便食品配料表中成分越少越好，能量越低越好，建议少吃油炸食物。

选购方便食品的注意事项：

1.尽量选择标明：无防腐剂、无色素等明显标志的产品，经过国家认证的绿色食品是首选。

2.烹制前仔细阅读说明书，上面会提供各种烹调方法的详细说明。

3.对于方便食品，包括水饺、果蔬类、鱼肉类、豆制品在内的冷冻方便食品，要注意补充纤维素和维生素。方便食品为保持食物的颜色、质地及味道，保存了大量的营养素，但在加工中会造成纤维素及水溶性维生素的部分损失，不要忘记再选购一些新鲜的蔬菜、水果配餐。

常见人群的方便食品推荐：

1.上班族： 芝麻黑豆浆做早餐

黑芝麻糊中的主要成分是黑芝麻粉和淀粉。黑芝麻粉的脂肪含量超过60%，主要为不饱和脂肪，还富含钙、磷、铁以及维生素E、卵磷脂、维生素A、D等营养物质。黑芝麻糊中主要碳水化合物是淀粉和蔗糖，适合冲调，和豆浆、 牛奶 搭配，营养价值更高。方法是将豆浆或牛奶加热冲调黑芝麻糊，做成芝麻黑豆浆。

芝麻黑豆浆适合给大部分人做早餐，但血脂较高的老年人不宜长期食用。

2.便秘人群 玉米糊

玉米糊最易消化。玉米糊就是稠一些的玉米粥。玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量纤维素能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要意义。而做成糊状，各种营养素更易被人体吸收，正餐、加餐都可以吃。

3.身体虚弱者 蔬菜藕粉

身体虚弱吃些藕粉。藕粉的基本成分是淀粉，还含有钙、铁等，食用后在胃肠中容易转化为葡萄糖等被人体吸收。适宜于肠胃功能虚弱的产妇、儿童以及老年人服用，特别适合高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良等人群。为了营养更全面，可以做成蔬菜藕粉。即藕粉冲调好后，可依据个人口味，加入焯熟切碎的小油菜、小白菜等蔬菜。

4.糖尿病患者 常吃燕麦粥

燕麦促进肠蠕动。燕麦除了含有碳水化合物外，还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助胆固醇排出体外。燕麦最好的吃法是将生燕麦片与大米一起煮成燕麦粥，很适合糖尿病患者和其他需要控制热量摄入的人吃。