二、茄子黄豆汤

功效：利湿热，下积滞。

材料：茄子500克、泡黄豆100克、香菜2棵、葱1棵、香油2.5克、花椒5粒、酱油3克，精盐、味精少许。

做法：

1.将茄子连皮切成大方块，香菜切碎，葱切丝。

2.将黄豆、花椒放炒锅中，放水(没过黄豆)烧至8成熟，将花椒拣出，放进茄子，放水1碗，烧开后改微火，茄子变软后放酱油、精盐，再烧，使之软透，离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。

三、茄子海米汤

功效：利湿热，泄肾浊。

材料：茄子500克、水发海米50克、酱油25克、味精2.5克、白糖5克、料酒5克、清汤100克、花生油750克(约耗100克)，葱、姜末各适量，香油少许。

做法：

1.将茄子去蒂去皮，洗净控干，切成滚刀切。海米洗净后捞出待用。

2.炒锅置火上，放入花生油烧热，下入茄块炸至黄色时捞出，控净油。

3.原锅留底油，用葱、姜末炒几下，放入海米煸炒几下，再加酱油、料酒、白糖、味精、清汤，然后放入茄块，用大火烧开后改用小火焖烧5分钟，等汤汁快收尽时，淋上香油装盘即可。