医生家的年夜饭怎么吃？如何吃一顿健康的年夜饭？解放健康讲坛联合市民信箱开展2012年年夜饭网络调查，过半市民曾在过年期间出现体重增加和消化道问题。在近日举行的上海市健康讲堂暨解放健康讲坛上，国家疾病预防和控制中心营养所教授、主任杨月欣，上海中医药大学附属曙光医院心内科副主任医师崔松，上海交通大学医学院附属仁济医院消化科主任房静远和现场观众分享私家年夜饭吃法。

　　别冒险吃陌生食物

　　大年夜，阖家团聚，围坐一桌，共吃年夜饭，这是春节家家户户最热闹愉快的时候。在参加调查的1893人中，几乎所有的人都认为年夜饭很重要或比较重要，有特殊的团圆和传统含义，家人一定要聚在一起。

　　吃得健康，过年才开心。今年选择“少盐少油，多蒸多煮，健康烹调”的市民最多；其次，不少市民偏爱“吉祥菜品”，如年年有鱼，团团圆圆，笑口常开等。杨月欣教授说：“每年的大年三十我都会亲自下厨，这已经是传统节目了。在我烹饪的年夜饭中，肯定少不了几道‘吉祥菜品’！ ”

　　那么大年三十，作为专家的她坐上餐桌的时候有没有什么营养铁律？杨月欣笑答，确实有三条原则，第一要食物多样化，每个菜都吃一点，平衡且适量，这样才可以保持身体对能量和营养素的需要；第二要注意食品卫生安全；第三，过年过节的时候尽量不要吃从来没有吃过的东西，因为万一发生中毒或者过敏就需要上医院，不要在节日的时候冒险。

　　阴虚体质者红肉要少吃

　　调查显示，猪肉、羊肉等红肉仍然占据市民年夜饭的重要位置。

　　崔松医生说：“我发现年夜饭的调查有两多两少，多就是热性的多，冬天吃点热的也好，但是调查下来中国人的体质阴虚多了一点，本来有内热，再热以后就火上浇油了。第二个就是补的多，通泄就少了，如果排泄不掉，那么多能量我估计要花一个月才能消耗掉。 ”

　　房静远教授说，年夜饭每年都有，老百姓利用年夜饭的时间尽享天伦之乐是好事，而从消化科医生的角度来讲，吃年夜饭一定要顾及到荤素搭配，因人而异，如果自身有疾病，进食前还是要考虑到某一些食物对疾病不利。

　　肉里加萝卜，坚果要少吃

　　有吃有玩，心情放松，想不胖都难。六成人曾经在春节期间出现体重增加，过半人出现上火。崔松表示，医生也是普通人，崔医生家过年的时候四世同堂，老爷子90多岁高龄，在一起乐乐呵呵的，你要说“这不能吃”、“那不能吃”，未免有点扫兴。可如何既吃得开心，又不致吃得太多？崔医生想出了有一个好办法——大盘换小盘，这样大家都能摄入得少一点。多上些蔬菜，还可以往肉里加一点有通气作用的萝卜。

　　杨月欣教授现场给出两点建议。第一，春节一家子享受多种多样的食物非常好，但是一定要注意多一点的蔬菜；第二，零食方面，可以让水果代替一些坚果。其实，一把花生或者一把瓜子的热量就相当于一个馒头。