酒对身体的危害大小，与血液中酒精的浓度有极大的关系，当空腹饮酒时往往会导致血液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大。

　　因为饮酒对肝脏不利，而糖对肝脏及血液循环却有一定的保护作用。酸性食物与酒中的乙醇产生“酯化反应”，生成“醋酸乙醇”，能减轻乙醇对中枢神经系统的不良作用，又有一定的解酒效果。

　　而在饮酒时选择理想的佐菜，不仅能满足饮酒者的口福，同时也减少了酒精对人体的危害。

　　富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益，如在饮酒时应多吃一些新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。

最佳下酒菜

　　最佳下酒菜之一：青椒炒猪肝

　　酒精要在肝脏中分解，而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。

　　同时，动物内脏还含有维生素B2和多种微量元素，可以加速酒精分解。

　　有人担心动物肝脏的胆固醇含量太高。

　　其实，含胆固醇的食物不会直接变成血液中的胆固醇，需要一个吸收与合成的过程。

　　最好的办法就是在吃各种肝脏时，与富含膳食纤维、维生素和微量元素高的蔬菜、水果和五谷杂粮等食物一起吃。

　　比如，青椒炒猪肝等，既加速了酒精的分解，又有效避免了增高血脂、罹患动脉粥样硬化的风险。