电视剧新版《红楼梦》自9月2日起全国首播，再度掀起红楼热。熟悉《红楼梦》的人都知道，曹雪芹的笔墨着重于红楼人的饮食起居，其中治病、养生之方不可胜数。在首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英看来，红楼中的饮食、医疗方法今人也可以借鉴。

    燕窝补，白粥更补

    作为“红楼养生当代解读第一人”，沈雁英首先解答了记者的一个疑问：贾府的“净饿法”真的能治病吗？在大观园中，从主子到丫鬟，无论是感冒咳嗽还是胃不舒服，都是先“清清净净地饿两顿”。毕竟“是药三分毒”，“红楼人”小病不吃药也情有可原，但这“净饿法”却并非真的粒米不沾，而是以白粥、米汤等清淡饮食为主。

    米汤又叫米油，是用上等的大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层油。米汤中含大量的烟酸、维生素B1、维生素B2和磷、铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。它性平味甘，能滋阴长力，有很好的补养作用。所以，贾府的人平时吃得最多的绝不是人参、燕窝，而是最养人的白米粥、大米汤。

    很多人看《红楼梦》，都会被其中的宴饮豪奢所吸引，其实贾府的人绝不是一味追求口腹之欲、肥甘厚味，他们恰恰懂得“清淡”才是最好的养生之道。

    枣泥山药糕治妇科病

    金陵十二钗之一的秦可卿是宁府贾珍的儿媳妇，在她重病期间什么也吃不下，唯独贾母给她送来的枣泥馅儿的山药糕她能吃，这其中也有一番道理。大枣的营养极为丰富，鲜枣中碳水化合物含量达到了24%，在各种蔬菜、水果中名列前茅。一般蔬菜、水果中的维生素C含量很少超过300毫克/斤，而鲜枣中维生素C的含量竟高达1730毫克/斤，有的医生将它称为“活维生素C丸”。即使是干枣，维生素C的含量也有52毫克/斤之多，超过桃、李、杏、梨、苹果、葡萄等许多新鲜水果。

    再说山药，山药能够健脾、补肺，若脾胃虚弱，不思饮食，可取山药、白术各30克，人参1克，研为细末，煮白面糊为丸，如小豆大，每次服30丸，每日2-3次，有良效。若患慢性腹泻，可取山药60克煮熟，佐烤焦的馒头片食之，每日3次。糖尿病患者平时可用山药煮食，长期使用，有利于降低血糖，可作为糖尿病的辅助疗法。

    秦可卿患的病可能是妇科疾病，山药是治疗妇科疾病非常好的药食同源的一种食品。现代很多中成药，如六味地黄丸、金匮肾气丸都将山药作为一种重要的入药材料。
   

                                                本报记者 唐子匀