1.B。蛋黄中才有胆固醇。
2.A。所以煮鸡蛋通常不会用非常新鲜的蛋。
3.C。鸡蛋中发现的叶黄素和玉米黄质有助于预防视网膜黄斑变性，防止弱视。
4.B。黄豆和豌豆中都含有叶酸，肉类和家禽中富含胆碱，鸡蛋则两者兼有。
5.A。每只鸡蛋可以提供6克蛋白质和每天需要的全部氨基酸。
6.B。红皮蛋和白皮蛋的营养含量完全相同。
7.C。美国心脏病协会建议，不但要控制鸡蛋摄入，也要注意鸡蛋做的烘烤类食物，比如蛋糕、蛋挞等。
8.C。大火煮鸡蛋时出现的绿色是无害的，并非细菌引起的感染。
9.B。生蛋清液可以冷冻，但蛋黄不行。
10.A。 一只鸡蛋大约含有75卡路里。
11.B。胆碱有助于胎儿大脑发育及记忆力提高，对成人也同样有效。
12.C。鸡蛋中不含维生素C。
13.B。每只鸡蛋（包括蛋黄），含有250毫克胆碱。▲ （刘 昂）
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