镇江新闻网讯  “地沟油”是否流回餐桌这一话题近期引发了社会各界的讨论。昨天下午，省工商联餐饮业商会在镇例行召开的会议上，13个省辖市餐饮业商会会长（副会长）单位代表全省1300多家餐饮企业郑重承诺：捍卫餐桌尊严，杜绝地沟油。

　　会上，江苏餐饮界的代表们通过了杜绝“地沟油”的《镇江宣言》——建立和健全食品原料进货查验记录和索票索证制度；规范废弃油脂和餐厨垃圾的管理，严格执行规定，将废弃油脂和泔水交给合法的收购加工单位；呼吁尽快形成“政府主导、统一管理、专业回收、变废为宝”的“地沟油”回收、加工产业链。

　　餐厨垃圾何处去？

　　地沟油的主要来源是餐厨垃圾，而餐厨垃圾是食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭等垃圾和废弃食用油脂。要杜绝“地沟油”，餐厨垃圾的去向及处理方法很重要。环境专家一直呼吁，可以将高水分的餐厨垃圾从源头分离，由于它有机质含量很高，可采用生物处理的方式进行处理。

　　3月下旬，广州、南京两地的餐厨垃圾厂先后试运行。这样的垃圾厂建有处理车间、库房、分拣区等。餐厅运来的餐厨垃圾，首先进行分拣，牙签、筷子等无机物被识别出来，接着，将有机餐厨垃圾送入微生物处理箱，再经过6至8小时60－80摄氏度的高温发酵后，产生高蛋白、高能量的微生物菌群。这些微生物菌肥和微生物菌饲料，可以供给绿色有机农业种植户使用。

　　提倡剩余菜肴打包

　　“国外的饮食习惯和中国很不一样，没见过这么多的油脂类餐厨垃圾。在中国不管是什么性质的宴请，都是把菜点得越多越好，不管是否能吃得完，多点菜好像就能体现主人的盛情一样。”昨晚，记者与定居美国的镇江人王先生MSN交流“地沟油”话题，他发出如是感慨。王先生说，如果每个人点菜适量，剩余打包，那些餐厨废油也不至于大量积聚。因此，我们每一位消费者也得好好思量，能否改变一下我们“盛情”的餐饮习惯，提倡将剩余菜肴打包带走呢？

　　（记者  翟进）