变着花样多吃鱼
配上果蔬，对缓解春困有好处
指导专家：解放军309医院营养科左小霞
过完年来上班，食堂里满是这样的感叹：这回得多吃点素菜了，再也不能过那种“鱼肉生活”了。其实，肉是得少吃，但鱼还是要继续多吃点的。
不同的人吃不同的鱼
气温回升后，体表血管逐渐转为扩张状态，影响了脑部供血能力，容易导致春困。比较好的解决办法就是多吃点蛋白质含量高的食物，鱼就很不错。其蛋白质吸收率在90%以上，再配上蔬菜水果等碱性食物，春困就不会太干扰您的工作。
怎么吃鱼也有学问，我们家吃鱼就有“明确分工”。除了分享美味的鱼肉，一盘鱼端上来，一些看似多余的“零部件”可别扔了，完全可以看人挑着吃。
鱼脑和鱼眼可以让小孩多吃点。
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的DHA，还有磷脂类物质，有助于大脑发育。还有一种说法，叫“吃眼补眼”，这个说法也有一定道理，DHA还能促进孩子的眼视网膜发育。所以建议大家在做鱼的时候，不要把鱼眼烧焦，保持它的完好，尤其是深海鱼眼对补眼更有好处。
年轻人可以多吃点鱼肚和鱼皮。
这个大家都知道，鱼肚是理想的高蛋白低脂肪食品，而鱼皮也是养颜护肤的保健佳品。
中老年人可以多吃点鱼鳞和鱼骨。
我想，大家不爱吃鱼鳞，最主要还是心里别扭，不喜欢那味道，其实完全可以做成“鱼鳞冻”。把鱼鳞洗干净，加点清水，盖过鱼鳞就行，炖七八分钟，炖到鱼鳞卷起来即可，过滤、冷却，等凝固时就可以吃了。我喜欢把鱼鳞冻放到冰箱里冻成块，想吃的时候拿出来蘸上香菜、小葱、辣椒、白糖和香醋。吃鱼骨我也有个小方法，可以把它烤干磨成粉，混在凉拌菜里多吃一点，真是天然的补钙剂。
最后，中国中医科学院西苑医院教授杨力提醒，从中医角度来说，鱼大致可以分为三类：
一是性温的，如鳝鱼、泥鳅、带鱼、草鱼、鲢鱼等，这些鱼都偏热，具有补血、补气的功效，但热性体质和有皮肤病的人要尽量少吃。
二是性凉的，如墨鱼、甲鱼、鱿鱼等，一般在夏季或者属于热性体质的人可以多吃。
三是性平的，如黄鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、平鱼、沙丁鱼、鲭鱼等，这些鱼不管寒性和热性体质的人，都可以吃。
|
