虽然反营养物质会给我们的健康带来很多隐患，但买什么和吃什么的选择权终究掌握在我们自己手中，要想摆脱它们，并非完全束手无策。
1、增加膳食纤维摄入量，消除重金属污染
那些无法鉴别的重金属污染物质，可通过多吃蔬菜、水果、薯类、粗粮、豆类，增加膳食纤维摄入量的方法来尽量消除。可溶和不可溶的膳食纤维都会促进铅、镉、汞等有害重金属离子排出体外。这些天然食品中的抗氧化物质，也能保护人体免受铅、镉等元素带来的氧化侵害。
2、优先购买有机、绿色食品认证的食品
要减少食物中的农药残留对营养吸收的影响，可以优先购买有机产品或绿色食品认证的食品。尤其是皮比较薄的水果，比如苹果、葡萄、梨、草莓等，更容易受到杀虫剂的侵入。而蔬菜中，番茄、芹菜、青椒等则更容易吸收化学物质。
3、多吃多吃新鲜天然的食品，而不是高度加工的食品新鲜天然状态的食品，至少不会含有人工添加的磷酸盐、铝、合成色素和反式脂肪酸等。同时，它们的营养价值也比高度加工后的食品高得多。
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