1. 干辣椒

　　警惕：硫磺熏过，颜色不能太亮丽。

　　识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。

　　用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。

　　2. 海带

　　警惕：化学品加工，特别绿的不能买。

　　识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。

　　一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。
　　3.蘑菇

　　警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。

　　识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。

　　而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
　　4.水发食品

　　警惕：甲醛泡发，一握就碎。

　　识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。

　　鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用;二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。

　　5.虾米

　　警惕：用氨处理，要选干爽不粘手的。

　　识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。

　　所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。