镇江新闻网讯 昨天，随着恒顺集团参与承担的国家十一五科技支撑项目——“功能化传统食品研究与产业化示范”项目的基本完成，国家科技部的6名著名食品及营养专家，应邀汇聚醋城镇江，为该项目的最终全面达标进行指导。

“功能化传统食品研究与产业化示范”项目，是2006年由恒顺集团、北京王致和、广西黑五类三家知名食品生产企业，及中国农业大学、华中农业大学共同承担的国家十一五科技支撑项目，主要进行食醋、酱油、腐乳、黑色食品等我国传统食品的功能化研究和产业化推广。目前，该项目已进行了3年。

由恒顺集团参与承担的食醋保健功能研究和产业化项目，已研究开发出奶醋、保健醋、醋片等产品。在醋保健功能研究方面，恒顺取得较大成果，研究表明陈酿的恒顺香醋含有大量降血脂功能因子——川芎嗪，已通过省级技术鉴定，得到了中国血液病专家阮长庚院士等多名专家的认同，并开发出养生醋等产品。此外，提到醋片（醋粉），此次到会的军事医学科学院研究员、营养学专家程义勇说：“这是我们餐桌上的健康革命，它突破了人们个性喜好的制约，喜欢和不喜欢吃醋的人都能接受，基本能做到全民吃醋。”

记者了解到，该国家科技支撑项目的实施和推进，将食醋、酱油、腐乳等这些我国传统食品进行深度研究和开发，借助现代科技力量挖掘和发扬传统食品的优秀功能，如：对降血压、降血脂、抗氧化、调节免疫等功能进行突出和强化。同时，该项目的实施，还将提升我国传统食品的科技含量，促进民族传统食品的可持续发展。

（李美兵 张立华）