近来，创伤引起的骨折发生率有所增高，而老年性骨质疏松症以及由此引起的骨折也日益增多。骨折后，除了采用各种治疗措施促进愈合外，补充营养也不可忽视。那么，骨折病人补充什么为好呢?

骨骼异常坚硬，主要由有机物和无机物所构成，无机物中占比例最多的是钙。人体内99%的钙集中在骨骼内。受伤发生骨折后，人们自然而然地想到伤员多吃些钙质，骨头可能长得快一些。

然而，事实并非如此。骨折后，受伤部位发生出血、水肿，少量组织破坏，局部血液循环障碍，组织偏于酸性。在酸性环境中，骨折端发生脱钙。不过，脱出的钙质并没有被运走、排泄，而是溶解在周围，待到局部创伤性炎症恢复正常后，便作为修复骨折的主要材料沉积下来。因而，医学上认为，一般骨折伤员并不需要额外补充钙质。

但在以下两种情况，可以并且必须适当补充钙质。其一是老年性骨质疏松症。成年人的骨骼总量以每年1%的速率递减，其它矿物质以及骨基质也同时减少，从而导致骨质疏松，强度和刚度下降。有些人平地跌倒或仅仅是扭伤，便可能引起骨折。这类骨折，除了一般治疗措施外，还要补充钙质，治疗骨质疏松症。

其二是曾经作过胃大部切除手术的病人。钙质主要在十二指肠内吸收，胃大部切除术后食物和胆汁不很好地混合，使钙不能正常吸收。而且胃手术后，脂肪吸收不良，溶解在脂肪中的维生素D也难以吸收，使钙质更难以吸收。这些病人骨折后如不补充钙，可能长不快，长不牢。

病人补钙，可多吃含钙丰富的食物，如鱼、虾、蚌、牛奶、萝卜、芹菜、菠菜、白菜、卷心菜、甘蓝和各种豆制品。也可将猪、牛、家禽类的骨和鱼刺，加适量食醋，文火慢炖数小时，使其变酥，适口。

贮藏、加工和烹调食物时，应防止并减少食物中的钙质丧失。蔬菜以新鲜为好，加工时，尽量保留含矿物质较多的外皮。切菜时，应尽量切得大一些，减少暴露面。炒菜时，时间宜短，并加少量水。煮食水果或干菜时，要用原浸泡液。建议多用对钙质损失较少的高压锅和微波炉加热做菜，或多用烘、烤方式做菜。

根据病情需要，还可补充钙片和维生素D。研究人员精密测定了骨折伤员愈合前后血清中微量元素的变化，发现骨折后36小时的血清锌、铁、锰元素显著下降。因此，骨折后应及时补充微量元素。

（实习编辑：林中杰）

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