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好汤好水 过个好中秋

发布时间:2008-09-12  来源:39健康网社区 【字体:放大 缩小 默认

    沈阳医学院沈洲医院中医科主任、辽宁省中药专业委员会委员李魁书指出,秋季饮食应以滋阴润燥、少辛增酸为原则。

  天高云淡,神清气爽。秋风吹来,“秋燥”也不请自来。

  皮肤干燥、舌红少津、毛发干枯、大便干结、口鼻咽干,这皆是因秋燥损伤人体的津液所致。中医认为“燥”是秋季最易伤人致病的,夏热余气还没有消失,加上秋季干燥的天气,使人体水分迅速流失,无病也会三分虚。

  不过,想为家人驱走“秋燥”也并非难事。你只需仔细读读这期《食鉴》,然后寻来所需用料,走进厨房,扎上围裙,哼着小曲忙活一番,那驱走“秋燥”的奥妙便全在这一碗汤汤水水中了……

  沈阳医学院沈洲医院中医科主任、辽宁省中药专业委员会委员李魁书指出,秋季饮食应以滋阴润燥、少辛增酸为原则。

  入秋后,在饮食上应少吃或不吃辛辣香燥食品,以清淡甘润为主,生梨 、鲜藕、荸荠以及豆腐、黑木耳、胡萝卜、蜂蜜等具有养阴润燥的功效,不妨多吃一些;多喝开水、淡汤、菜汤、豆浆、牛奶等,而生葱、生蒜、胡椒、烈酒等燥烈食品应少食。另外,胃弱者多喝粥,如红枣糯米粥、百合粥、莲子粥、芝麻大米粥等。

  而且,古名医认为:晨起喝粥,推陈出新,利膈养胃,生津液,令人清爽。因此秋季提倡早晨喝粥。而既要清暑热之余威,又要防燥伤肺,多喝汤水是必不可少的。以下是几款适合秋天喝的汤和粥,简单易学,不妨在家为你的家人实际操练一下噢。

  清补凉瘦肉汤

  用料:瘦肉250克,生熟薏米10克,莲子5克,百合5克,山药10克,玉竹5克。

  制作:把瘦肉放滚水中煮5分钟,取出洗净。洗净全部清补凉配料。把适量的清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐调适味即可。

  功效:此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是秋季的合时汤水。

  银耳羹

  用料:银耳10克,鸡蛋1个,冰糖60克,油适量。

  制作:水发银耳摘去蒂头,拣去杂质,漂洗洁净,加水适量,急火煮沸改用文火煮熟,至银耳酥烂,加入冰糖,搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中,再以文火令沸,出锅前加入熟油少许即成。

  功效:早晨或睡前服食。润肺补气,滋阴补肾。

  梨粥

  用料:梨2到3个。

  制作:梨洗净后去核切碎加大米100克,加水煮粥。

  功效:梨,味甘酸性凉,有生津润燥、清热化痰的功效。大米健脾益气,两者同煮为粥,具有益气健脾、滋阴润燥的作用,可作为预防秋燥的保健品。

  百合莲肉粥

  用料:百合20克,去心莲肉30克。

  制作:百合、莲肉洗净,加水适量煮30分钟。再加入适量洗净的大米,煮成稀粥。

  功效:平时服用,健脾祛湿。

  菊花粥

  用料:菊花50克,大米100克。

  制作:先将菊花煎汤,再将菊花汤与大米同煮成粥。

  功效:此粥具有散风热、清火明目的作用,对于秋季风热感冒、心烦咽燥、目红肿痛等具有一定的治疗作用。

  木耳田七红枣汤

  用料:黑木耳50克,田七15克,红枣10粒,生姜2片。

  制作:将黑木耳浸软,去头切碎。田七洗净切碎或打碎。红枣洗净拍松去核。上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后用中火煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。

  功效:减肥,治手脚冰冷,活血调经,防治脸部黑斑,润肺补血气。

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